黃豆芽炒肉的家常做法

原料：黃豆芽,、里脊肉、胡蘿卜,、香菜梗,、雞蛋清、植物油,、精鹽,、生抽、料酒,、蠔油,、白糖、淀粉,、白胡椒粉,。

步驟：

1、里脊肉切絲,，胡蘿卜洗凈去皮切絲,，姜切絲，蔥切成蔥花,，香菜去葉洗凈切段,，雞蛋清磕入碗里備用；

2,、肉絲收入碗里,，加入少量的精鹽、料酒,、白胡椒粉抓勻腌漬一會,，再放入雞蛋清和干淀粉抓勻待用；

3,、鍋中加入清水燒開,，加入少量的精鹽，放入黃豆芽焯燙,，斷生時撈出涼水投涼,。

4、撿取豆皮,，撈出控凈水分裝盤待用,。

5、凈鍋坐火,，加入植物油燒至4成熱時,。

6、放入肉絲滑炒，肉絲發(fā)白時,，放入胡蘿卜絲一起滑炒,。

7、倒入笊籬里控油后裝入盤中待用,。

8,、兌碗汁：碗中加入生抽、蠔油,、精鹽,、白胡椒粉、白糖,、淀粉,、料酒調(diào)成汁待用。

9,、鍋中加入少量底油燒熱,，下蔥花和姜絲爆香，然后放入香菜梗,、肉絲,、黃豆芽翻炒。

10,、潑入碗汁炒勻即可,。

黃豆芽炒肉的營養(yǎng)價值

黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血,、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效,。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,，防止小動脈硬化，防治老年高血壓,。另外因為黃豆芽富含維C,，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā),，使頭發(fā)保持烏黑光亮,，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育,、預(yù)防貧血等大有好處,。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞,、抗癌作用,。

黃豆芽炒肉需要焯水嗎

不需要。制作黃豆芽炒肉時，將黃豆芽清洗干凈,，和鍋中的肉絲一起炒制即可