胡蘿卜牛腩食用價值

胡蘿卜含的營養(yǎng)元素比較豐富,，是一種營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的好菜蔬,，譽稱“小人參”,，具有益肝明目、利膈寬腸,，健脾除疳,、增強免疫功能、降糖降脂的作用,。胡蘿卜與牛腩共燉,，不僅提供胡蘿卜素，胡蘿卜素在牛腩這種含脂肪的食物中最容易吸收利用,。

胡蘿卜牛腩制作方法

用料：牛腩2斤,、胡蘿卜4根、生姜1小塊,、大蔥1段,、香葉5片、桂皮1塊,、陳皮1塊,、草果1枚、八角2粒,、干辣椒5根,、冰糖10粒、老抽2湯匙,、豆瓣2湯匙,、香菜適量。

做法：

1,、生姜去皮拍扁后切小塊,，大蔥切成段；牛肉切成塊后入冷水鍋內(nèi)煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用,；

2,、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜、豆瓣,、大蔥及香料一起炒香,，待香味出來后倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻,；

3,、把炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后放入冰糖,，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時,，中途不時翻拌一下,；

4、在牛肉開蓋燉的同時,，把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊,；

5、把胡蘿卜倒入高壓鍋內(nèi),，安全蓋上蓋子大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可,。

胡蘿卜牛腩烹飪技巧

1、牛肉冷水下鍋,，在加熱前放入料酒,，這樣加熱的時候紹酒可以跟著加熱揮發(fā)掉，帶走一部分肉腥,。

2,、炒色的時候建議，砂鍋中加水燒開,。

3,、建議一次加足量的水，不建議加冷水,，會激了牛肉縮緊影響口感,。

4、如果覺得用水煮的方式去番茄皮麻煩,，那就直接拿刮皮刀削掉就好,，