博山燴菜特色

博山燴菜最大特點(diǎn)就是雖然菜品種類多，但是每一種都有自己獨(dú)特的味道,。它的意義也早已超越了菜品本身,，不再單單只是一碗人間煙火，更蘊(yùn)含著普世真理,。無論居廟堂之高還是處江湖之遠(yuǎn),，也不論三教九流抑或五行八作，在同一個世界里每個人都有散發(fā)自己獨(dú)特的個性權(quán)利,，大家同在一鍋同在一境,，相互包容，此乃大同世界也,！

博山燴菜制作方法

用料：豆角,、甘藍(lán)、炸肉,、丸子,、豆腐,、炸豆腐、粉皮,、五花肉,、黑木耳、蔥姜,、生抽,、醬油、食鹽,、雞精,、白糖、米醋

做法：

一,、準(zhǔn)備食材

1,、軟炸肉和軟炸豆腐一碗，水汆肉丸子一碗,；準(zhǔn)備適量豬肉改刀切成片,、黑木耳加點(diǎn)食鹽提前泡發(fā)。

2,、炸豆腐頁和豆腐適量,，長豆角一小把，掐頭去尾清洗干凈,，改刀切成長段均勻的長段,，包菜洗凈用手撕成大片狀。

3,、準(zhǔn)備適量粉皮,，提前用水泡軟。

二,、開始烹飪

1、起鍋燒油,，油溫六成下入準(zhǔn)備好的豬肉片,，翻炒幾下后將蔥姜末下鍋爆香，加料酒和生抽翻炒入底味,。

2,、將切好的豆角段下鍋，先大火翻炒一會,，豆角比較老,，不容易成熟。

3,、之后將撕好的包菜葉下鍋,，同時(shí)加上2到3碗清水,。

4、將軟炸豆腐和軟炸肉以及丸子,，分兩層放在甘藍(lán)葉上,。蓋上鍋蓋中小火煮五分鐘。

5,、打開鍋蓋,，將炸豆腐塊和白豆腐，以及黑木耳和粉皮一并放上,，蓋上鍋蓋再煮5分鐘,。

6、五分鐘后調(diào)味：加入適量生抽,、醬油調(diào)色,、適量食鹽、一丟雞精和白糖,，將調(diào)料化開,，攪拌均勻，再蓋上鍋蓋,，關(guān)火燜五分鐘更加美味,。

博山燴菜制作須知

1、燴菜的用材很隨意,，奔著各種時(shí)令蔬菜來就可以,，豆角、茄子,、甘藍(lán),、白菜隨便選，不拘一格,。

2,、不喜歡包菜葉過爛的朋友，可以調(diào)換一下順序?qū)巳~和豆腐一塊下鍋,。

3,、燴菜湯的量，以及醋的使用也可以根據(jù)自己的愛好酌情添加,。一人一碗自己想怎么調(diào)就怎么調(diào),。