博山燴菜特色

博山燴菜最大特點就是雖然菜品種類多,，但是每一種都有自己獨特的味道,。它的意義也早已超越了菜品本身，不再單單只是一碗人間煙火,，更蘊含著普世真理,。無論居廟堂之高還是處江湖之遠，也不論三教九流抑或五行八作,，在同一個世界里每個人都有散發(fā)自己獨特的個性權(quán)利,，大家同在一鍋同在一境，相互包容,，此乃大同世界也,！

博山燴菜制作方法

用料：豆角、甘藍,、炸肉,、丸子、豆腐,、炸豆腐,、粉皮、五花肉,、黑木耳,、蔥姜、生抽,、醬油,、食鹽、雞精,、白糖,、米醋

做法：

一、準備食材

1,、軟炸肉和軟炸豆腐一碗,，水汆肉丸子一碗；準備適量豬肉改刀切成片、黑木耳加點食鹽提前泡發(fā),。

2,、炸豆腐頁和豆腐適量，長豆角一小把,，掐頭去尾清洗干凈,，改刀切成長段均勻的長段，包菜洗凈用手撕成大片狀,。

3,、準備適量粉皮，提前用水泡軟,。

二,、開始烹飪

1,、起鍋燒油,，油溫六成下入準備好的豬肉片,，翻炒幾下后將蔥姜末下鍋爆香,，加料酒和生抽翻炒入底味,。

2、將切好的豆角段下鍋,，先大火翻炒一會,，豆角比較老,，不容易成熟,。

3,、之后將撕好的包菜葉下鍋,，同時加上2到3碗清水,。

4,、將軟炸豆腐和軟炸肉以及丸子,，分兩層放在甘藍葉上。蓋上鍋蓋中小火煮五分鐘,。

5,、打開鍋蓋，將炸豆腐塊和白豆腐,，以及黑木耳和粉皮一并放上,，蓋上鍋蓋再煮5分鐘。

6,、五分鐘后調(diào)味：加入適量生抽,、醬油調(diào)色,、適量食鹽,、一丟雞精和白糖，將調(diào)料化開,，攪拌均勻,，再蓋上鍋蓋，關(guān)火燜五分鐘更加美味,。

博山燴菜制作須知

1,、燴菜的用材很隨意，奔著各種時令蔬菜來就可以,，豆角,、茄子,、甘藍,、白菜隨便選,，不拘一格。

2、不喜歡包菜葉過爛的朋友,，可以調(diào)換一下順序?qū)巳~和豆腐一塊下鍋,。

3,、燴菜湯的量,，以及醋的使用也可以根據(jù)自己的愛好酌情添加,。一人一碗自己想怎么調(diào)就怎么調(diào),。