白毫猴頭扣肉食用價值

1,、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血,；具有補腎養(yǎng)血,，滋陰潤燥的功效。

2,、梅菜營養(yǎng)價值較高,，所含胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,，可開胃下氣,、益血生津、補虛勞,。年久者泡湯飲,，治聲音不出,。

白毫猴頭扣肉制作方法

用料：五花肉、梅干菜,、白毫烏龍茶,、紅燒醬油、蠔油,、豆腐乳汁,、甜面醬

做法：

1、準備食材和調(diào)料

將梅干菜提前用冷水浸泡3小時以上,，以確保其軟化,，易于嚼碎。同時,，將五花肉切成正方形塊,，先用沸水燙一下肉皮，使其呈現(xiàn)金黃色,，然后用冷水沖洗干凈備用,。準備好切好的蔥段和姜片。白毫烏龍茶加熱水沖泡出茶湯,，并濾除茶汁,。

2、煮制五花肉

在鍋中加入適量的水,，放入蔥段,、姜片和少許料酒，將處理好的五花肉放入鍋中焯水,。待水沸后將浮沫打撈干凈,，蓋上鍋蓋煮至筷子能扎透為止。這樣處理后的五花肉更加鮮嫩可口,。

3,、制作梅菜扣肉

將放涼后的五花肉切成0.5厘米厚的薄片，將皮朝下依次碼在碗中,，撒上少許鹽和適量生抽以及茶湯,。然后將炒至好的梅菜放入碗中，用手按實備用,。接著將碗中的五花肉和梅菜一起放入蒸鍋中蒸制30分鐘左右,，讓五花肉的肉質(zhì)更加軟爛，梅菜的香味也能更好地滲透到五花肉中,。

4,、完成梅菜扣肉

蒸好后取出梅菜扣肉，倒扣在盤子中即可享用。

白毫猴頭扣肉制作須知

1,、梅干菜要提前浸泡

由于梅干菜的質(zhì)地較硬,，我們需要提前用冷水浸泡3小時以上，使其變得柔軟易咀嚼,，方便在制作過程中更好地與五花肉融合,。

2、調(diào)整五花肉的焯水火候

在焯水五花肉的過程中,，我們需要合理調(diào)整火候，以免造成肉質(zhì)過熟或不夠熟的情況發(fā)生,?；鸷虬盐盏卯敚軌蚴刮寤ㄈ獗３秩崮鄣目诟?。

3,、五花肉切片時注意朝下

在切片時，五花肉的皮要朝下,，這樣在蒸制過程中能夠更好地吸收梅菜的香味,，增加整道菜品的口感。

4,、蒸制時間要足夠

蒸制時間是保證梅菜扣肉口感的關鍵,。我們需要足夠的時間來讓五花肉完全軟爛，讓梅菜的香味充分滲透到五花肉中,，使得口感更加鮮美,。

5、調(diào)料可根據(jù)個人口味調(diào)整

在制作梅菜扣肉的過程中,，我們可以根據(jù)個人喜好對調(diào)料進行調(diào)整,，增加菜品的多樣性。