一,、豬肉丸子的家常做法
豬肉丸子就用豬肉做的丸子,用來下火鍋,、打湯都是不錯的選擇,,市場上就能買到,有條件的也可以自己在家做豬肉丸子,,干凈無添加,,豬肉丸子的做法很簡單:
1、準備原料:瘦豬肉,、食鹽,、木薯粉、冰水。
2,、準備一斤的瘦肉,,放進電動絞肉機中,加適量的食鹽,,可以適當稍咸些,,因為要用水煮熟,會把味道沖淡一些,。
3,、每次加1湯匙冰水去絞肉,大約加3-4次的冰水,。
4,、取2匙木薯粉,加2匙冰水攪拌均勻,,至無干粉,。
5、將木薯粉溶液分次加入肉末中,,完全絞進肉末中后,,再添加下一匙,直至把木薯粉溶液都打進肉末中,。
6,、將肉末絞成膠稠狀后,倒到一個盆中,,用手把肉末整把撈起,,再整把用力摔進盆中,大約摔打300下,。
7、手沾涼水,,抓起一把肉末,,用虎口擠出一個圓球狀,再用湯匙挖下,。
8,、將肉丸放入微微冒泡快沸騰的水中,一定要控制好火力,,讓水保持似沸非沸的狀態(tài),。
9、待肉丸子煮至浮到水面上時,,就可以撈起出鍋了,。
二、豬肉丸子怎么做又嫩又好吃
很多人都會做豬肉丸子,,有的人做出來的丸子又滑又嫩非常好吃,,可是有的人做出來的丸子卻又干又柴還有腥味,,豬肉丸子要想做得又嫩又好吃,主要注意以下三個要點:
1,、做豬肉丸子要選用3分肥7分瘦的肉,,肥瘦相間做出來的丸子口感更好,不會干柴,。
2,、蔥姜花椒水可以去除腥味,讓豬肉丸子的口感更好,,加蔥姜花椒水的時候要分次放,。
3、攪拌肉餡的時候要朝一個方向攪,,多攪一會兒攪上勁兒,,這樣做出來的豬肉丸子有彈性更勁道。
三,、豬肉丸子用哪個部位的肉好
做豬肉丸子的時候,,要選哪部分的豬肉很多朋友可能不太了解,其實,,制作豬肉丸子時,,我們選擇的肉最好是七分瘦三分肥,瘦肉部分一般建議選前腿肉,,因為前腿肉的口感更為勁道,。
除了前腿肉以外,用其它部位的瘦肉代替也是可以的,,像里脊肉之類的,,總的來說,豬肉丸子用什么部位的肉并沒有那么重要,,豬肉丸子的口感好不好,,和制作方法的關(guān)系更大。