一,、豬肉丸子的家常做法
豬肉丸子就用豬肉做的丸子,用來下火鍋,、打湯都是不錯(cuò)的選擇,,市場(chǎng)上就能買到,,有條件的也可以自己在家做豬肉丸子,干凈無添加,,豬肉丸子的做法很簡(jiǎn)單:
1,、準(zhǔn)備原料:瘦豬肉、食鹽,、木薯粉,、冰水。
2,、準(zhǔn)備一斤的瘦肉,,放進(jìn)電動(dòng)絞肉機(jī)中,加適量的食鹽,,可以適當(dāng)稍咸些,,因?yàn)橐盟笫欤瑫?huì)把味道沖淡一些,。
3,、每次加1湯匙冰水去絞肉,大約加3-4次的冰水,。
4,、取2匙木薯粉,加2匙冰水?dāng)嚢杈鶆?,至無干粉,。
5、將木薯粉溶液分次加入肉末中,,完全絞進(jìn)肉末中后,,再添加下一匙,直至把木薯粉溶液都打進(jìn)肉末中,。
6,、將肉末絞成膠稠狀后,倒到一個(gè)盆中,,用手把肉末整把撈起,,再整把用力摔進(jìn)盆中,大約摔打300下,。
7,、手沾涼水,抓起一把肉末,,用虎口擠出一個(gè)圓球狀,,再用湯匙挖下。
8,、將肉丸放入微微冒泡快沸騰的水中,,一定要控制好火力,,讓水保持似沸非沸的狀態(tài)。
9,、待肉丸子煮至浮到水面上時(shí),就可以撈起出鍋了,。
二,、豬肉丸子怎么做又嫩又好吃
很多人都會(huì)做豬肉丸子,有的人做出來的丸子又滑又嫩非常好吃,,可是有的人做出來的丸子卻又干又柴還有腥味,,豬肉丸子要想做得又嫩又好吃,主要注意以下三個(gè)要點(diǎn):
1,、做豬肉丸子要選用3分肥7分瘦的肉,,肥瘦相間做出來的丸子口感更好,不會(huì)干柴,。
2,、蔥姜花椒水可以去除腥味,讓豬肉丸子的口感更好,,加蔥姜花椒水的時(shí)候要分次放,。
3、攪拌肉餡的時(shí)候要朝一個(gè)方向攪,,多攪一會(huì)兒攪上勁兒,,這樣做出來的豬肉丸子有彈性更勁道。
三,、豬肉丸子用哪個(gè)部位的肉好
做豬肉丸子的時(shí)候,,要選哪部分的豬肉很多朋友可能不太了解,其實(shí),,制作豬肉丸子時(shí),,我們選擇的肉最好是七分瘦三分肥,瘦肉部分一般建議選前腿肉,,因?yàn)榍巴热獾目诟懈鼮閯诺馈?/p>
除了前腿肉以外,,用其它部位的瘦肉代替也是可以的,像里脊肉之類的,,總的來說,,豬肉丸子用什么部位的肉并沒有那么重要,豬肉丸子的口感好不好,,和制作方法的關(guān)系更大,。