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豬肉丸子的家常做法 豬肉丸子用哪個部位的肉好

摘要:豬肉丸子是用攪成肉末的豬肉為原料,加入食鹽,、木薯粉,、冰水,絞成膠稠狀后摔打上勁,,再用虎口擠出一個圓球狀,,用湯匙挖下,放入沸騰的水中煮熟制成的,,要想豬肉丸子又嫩又好吃,,關(guān)鍵是選用3分肥7分瘦的肉,攪拌肉餡時朝一個方向攪,,用的豬肉方面,,一般選用前腿肉比較好。下面一起來了解一下豬肉丸子的家常做法以及豬肉丸子用哪個部位的肉好吧,。

一,、豬肉丸子的家常做法

豬肉丸子就用豬肉做的丸子,用來下火鍋,、打湯都是不錯的選擇,,市場上就能買到,有條件的也可以自己在家做豬肉丸子,,干凈無添加,,豬肉丸子的做法很簡單:

1、準備原料:瘦豬肉,、食鹽,、木薯粉、冰水。

2,、準備一斤的瘦肉,,放進電動絞肉機中,加適量的食鹽,,可以適當稍咸些,,因為要用水煮熟,會把味道沖淡一些,。

3,、每次加1湯匙冰水去絞肉,大約加3-4次的冰水,。

4,、取2匙木薯粉,加2匙冰水攪拌均勻,,至無干粉,。

5、將木薯粉溶液分次加入肉末中,,完全絞進肉末中后,,再添加下一匙,直至把木薯粉溶液都打進肉末中,。

6,、將肉末絞成膠稠狀后,倒到一個盆中,,用手把肉末整把撈起,,再整把用力摔進盆中,大約摔打300下,。

7、手沾涼水,,抓起一把肉末,,用虎口擠出一個圓球狀,再用湯匙挖下,。

8,、將肉丸放入微微冒泡快沸騰的水中,一定要控制好火力,,讓水保持似沸非沸的狀態(tài),。

9、待肉丸子煮至浮到水面上時,,就可以撈起出鍋了,。

二、豬肉丸子怎么做又嫩又好吃

很多人都會做豬肉丸子,,有的人做出來的丸子又滑又嫩非常好吃,,可是有的人做出來的丸子卻又干又柴還有腥味,,豬肉丸子要想做得又嫩又好吃,主要注意以下三個要點:

1,、做豬肉丸子要選用3分肥7分瘦的肉,,肥瘦相間做出來的丸子口感更好,不會干柴,。

2,、蔥姜花椒水可以去除腥味,讓豬肉丸子的口感更好,,加蔥姜花椒水的時候要分次放,。

3、攪拌肉餡的時候要朝一個方向攪,,多攪一會兒攪上勁兒,,這樣做出來的豬肉丸子有彈性更勁道。

三,、豬肉丸子用哪個部位的肉好

做豬肉丸子的時候,,要選哪部分的豬肉很多朋友可能不太了解,其實,,制作豬肉丸子時,,我們選擇的肉最好是七分瘦三分肥,瘦肉部分一般建議選前腿肉,,因為前腿肉的口感更為勁道,。

除了前腿肉以外,用其它部位的瘦肉代替也是可以的,,像里脊肉之類的,,總的來說,豬肉丸子用什么部位的肉并沒有那么重要,,豬肉丸子的口感好不好,,和制作方法的關(guān)系更大。

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