做法一：紅燒龍頭魚

食材：龍頭魚,、蔥、姜,、蒜,、生抽、老抽,、料酒,。

步驟：

1、將龍頭魚去內(nèi)臟和魚頭,，切段備用,。

2、準備蔥,、姜,、蒜等調(diào)料，切好備用,。

3,、起鍋燒油,，下蔥姜蒜爆香。

4,、倒入龍頭魚段,，稍微煎一下，不要翻動它,。

5,、加入一勺生抽、半勺老抽和一勺料酒,，因龍頭魚水分多,，所以不用額外加水。

6,、用鍋鏟輕輕翻面,，動作要輕，因為龍頭魚肉質(zhì)嫩,，容易碎,。

7、大火收汁,，撒上蔥花即可,。

做法二：龍頭魚燜豆腐

食材：龍頭魚、豆腐,、生姜,、大蒜、鹽,、料酒,、生抽、蒸魚豉油,、蠔油,、老抽、五香粉,。

步驟：

1,、龍頭魚處理干凈，加鹽腌制,；豆腐切塊備用,。

2、鍋中熱油,，放入生姜和大蒜炒香,。

3、放入龍頭魚煎至金黃,，避免翻動以免魚碎,。

4,、倒入料酒、生抽,、蒸魚豉油,、蠔油、老抽和五香粉,，加適量清水,。

5、燒開后放入豆腐,，加少許鹽調(diào)味,。

6、中火燜煮3分鐘至湯汁濃稠,。

7,、撒香蔥，出鍋享用,。

做法三：油煎龍頭魚

食材：龍頭魚,、味精、黃酒,。

步驟：

1,、將龍頭魚用冷水浸泡片刻，撈出瀝干水分,，用味精、黃酒拌漬,。

2,、鍋里放油，放入處理好的龍頭魚,。

3,、煎成金黃色即可出鍋。