做法一：紅燒龍頭魚

食材：龍頭魚,、蔥、姜,、蒜,、生抽,、老抽、料酒,。

步驟：

1,、將龍頭魚去內(nèi)臟和魚頭，切段備用,。

2,、準(zhǔn)備蔥,、姜、蒜等調(diào)料,，切好備用,。

3、起鍋燒油,，下蔥姜蒜爆香,。

4、倒入龍頭魚段,，稍微煎一下,，不要翻動(dòng)它。

5,、加入一勺生抽,、半勺老抽和一勺料酒，因龍頭魚水分多,，所以不用額外加水,。

6、用鍋鏟輕輕翻面,，動(dòng)作要輕，因?yàn)辇堫^魚肉質(zhì)嫩,，容易碎。

7,、大火收汁,，撒上蔥花即可。

做法二：龍頭魚燜豆腐

食材：龍頭魚,、豆腐,、生姜、大蒜,、鹽,、料酒、生抽,、蒸魚豉油,、蠔油、老抽,、五香粉,。

步驟：

1、龍頭魚處理干凈,，加鹽腌制,；豆腐切塊備用。

2,、鍋中熱油,，放入生姜和大蒜炒香。

3,、放入龍頭魚煎至金黃,，避免翻動(dòng)以免魚碎。

4、倒入料酒,、生抽,、蒸魚豉油、蠔油,、老抽和五香粉,，加適量清水。

5,、燒開后放入豆腐,，加少許鹽調(diào)味。

6,、中火燜煮3分鐘至湯汁濃稠,。

7、撒香蔥,，出鍋享用,。

做法三：油煎龍頭魚

食材：龍頭魚、味精,、黃酒,。

步驟：

1、將龍頭魚用冷水浸泡片刻,，撈出瀝干水分,，用味精、黃酒拌漬,。

2,、鍋里放油，放入處理好的龍頭魚,。

3,、煎成金黃色即可出鍋。