零食藥膳是將藥食同源的中藥材與日常食材巧妙結(jié)合,,通過烘焙,、蒸煮、熬制等工藝制成的兼具美味與養(yǎng)生功效的零食。它既保留了零食的口感與便捷性,,又融入了中藥的調(diào)理作用,比如用紅棗,、桂圓干制成補(bǔ)氣血的蜜餞,,以猴頭菇、山藥制作養(yǎng)胃的餅干,,借黑芝麻,、核桃打造烏發(fā)的糕片,還有茯苓餅,、酸棗仁膏等健脾安神的品類,。下面一起來了解一下零食藥膳的種類吧。
糖漬類如蜜餞金桔,、糖藕片,、糖漬櫻桃、蜜棗等,,均含糖量較高,,糖尿病患者需慎食,且這類食品多添加防腐劑,,兒童應(yīng)少量食用,,胃酸過多或胃潰瘍者也需控制攝入量,以免刺激腸胃,。
返砂類如糖霜山楂,、糖冬瓜、糖姜片等,,因糖分含量高且部分(如糖霜山楂)含果酸,,糖尿病患者、胃酸過多或胃潰瘍者需慎食,,兒童應(yīng)控制食用量,,以免攝入過多糖分或刺激腸胃,同時(shí)此類食品可能添加添加劑,,不宜長期大量食用,。
涼果類如話梅、九制陳皮,、橄欖干,、加應(yīng)子、佛手果等,,多為高糖高鹽制品且可能含添加劑,,糖尿病患者,、高血壓人群需慎食,腸胃較弱者需控制攝入量,,食用后建議適量飲水并注意口腔清潔,。
果脯類如杏脯、蘋果脯,、桃脯,、芒果脯等,通常含糖量高且維生素流失較多,,糖尿病患者,、肥胖人群需控制攝入量,過量食用易引發(fā)血糖波動(dòng),、肥胖或齲齒,,腸胃敏感者需避免空腹食用以防刺激。
果丹類如山楂卷,、山楂糕,、洛神花果丹皮等,多以高糖原料制成且含大量果酸,,糖尿病患者,、胃酸過多者及腸胃敏感人群需適量食用,避免血糖波動(dòng),、刺激胃黏膜或加重反酸癥狀,,食用后建議漱口以保護(hù)牙齒。
熟食肉類藥膳如八寶雞湯,、藥膳雞,、蟲草全鴨、藥膳醬牛肉等,,多含滋補(bǔ)藥材且油脂較高,,感冒發(fā)熱、濕熱體質(zhì)者應(yīng)忌食,,高血壓,、高血脂人群需控制食用量,消化功能弱者也應(yīng)少量食用以防腸胃負(fù)擔(dān)過重,。
補(bǔ)氣血藥膳零食是以藥食同源食材為主制作的休閑食品,適合氣血不足人群作為輔助調(diào)理食品,,常見的有紅棗,、桂圓干、黑芝麻,、花生,、枸杞,、阿膠糕、核桃,、山藥片,、葡萄干、桑葚干,。
養(yǎng)胃藥膳零食口感溫和易消化,,適合脾胃虛弱者日常食用,能輔助改善食欲不振,、腹脹等不適,,常見的有猴頭菇餅干,、山藥糕,、蘇打餅干、烤饃片,、茯苓餅,、小米鍋巴、姜糖片,、紅薯干,、山楂片、芡實(shí)糕,。
健脾祛濕藥膳零食能輔助改善腹脹,、便溏、舌苔厚膩等癥狀,,適合脾虛濕盛人群日常食用,,常見的有白術(shù)茯苓健脾餅、陳皮炒米茶,、焦香饅頭片,、蔓越莓香蕉酸奶沙拉、薏米紅豆糕,、芡實(shí)茯苓糕,、姜汁軟糖、紫蘇梅餅,、五指毛桃餅干,、茯苓山楂條。
烏發(fā)藥膳零食結(jié)合中醫(yī)“腎其華在發(fā)”理論,,適合肝腎不足所致須發(fā)早白者日常食用,,能輔助改善發(fā)質(zhì),常見的有五黑桑葚紫米餅,、烏發(fā)糕,、烏發(fā)糖,、黑芝麻糊、黑米糕,、核桃黑豆糕,、黑桑葚干、黑棗糕,、何首烏餅干,、黑枸杞果凍。
低糖解饞藥膳零食口感清甜不膩,,適合血糖偏高或控糖人群解饞,,常見的有酸奶、龜苓膏,、茯苓餅,、無糖蘇打餅干、魔芋果凍,、海苔脆片,、凍干蔬菜干、黑芝麻核桃脆片,、山藥薄片,、零糖椰香脆餅。
助眠藥膳零食結(jié)合中醫(yī)“寧心安神”理論,,適合心血不足或陰虛火旺所致失眠人群食用,,能輔助改善入睡困難,常見的有核桃,、杏仁,、花生、開心果,、夏威夷果,、酸棗仁、枸杞原漿,、桂圓干,、茯苓餅、香蕉干,。
選購藥膳零食時(shí),,需多方面考量。首先看成分表,,優(yōu)先選擇以天然食材(如紅棗,、枸杞、茯苓等)為主料且無添加人工色素,、防腐劑的產(chǎn)品,,避免含高糖,、高鹽或反式脂肪酸的配方;其次看體質(zhì)適配,,如補(bǔ)氣血選紅棗,、桂圓干、阿膠糕,,養(yǎng)胃選含猴頭菇餅干,、山藥糕,祛濕氣濕選薏米糕,、茯苓餅,;最后查資質(zhì)認(rèn)證,正規(guī)產(chǎn)品應(yīng)有SC食品生產(chǎn)許可編號(hào),,若含藥材成分(如黃芪,、何首烏)需注意是否標(biāo)注“藥食同源”或“保健食品”標(biāo)識(shí),避免購買三無產(chǎn)品或夸大功效的宣傳,。
MAI GOO小編提醒,,食用藥膳零食需遵循適度與適配原則。首先應(yīng)根據(jù)自身身體狀況選擇對(duì)應(yīng)功效的零食,,避免盲目進(jìn)食;其次要控制食用量,,藥膳零食雖有養(yǎng)生功效,,但過量食用可能導(dǎo)致滋補(bǔ)過度或腸胃負(fù)擔(dān)加重;此外,,特殊人群如孕婦,、兒童、慢性病患者,,需在醫(yī)生指導(dǎo)下食用,,同時(shí)注意食物搭配禁忌,防止與日常飲食或藥物產(chǎn)生不良反應(yīng),,方能吃出健康,。