麻辣鱔魚的做法：
【主料】野生鱔魚2000g
【輔料】蒜苔300g,、青椒適量,、朝天椒適量、大蔥適量,、香菜適量

步驟：
1.鱔魚去內臟,，劃成片，洗凈,；
2.把調料洗凈,，切好,；
3.蒜苔洗凈,，切段,；
4.鍋熱后，加菜油,、色拉油加熱；
5.下干辣椒,、花椒,、泡姜,、泡椒,、大蒜熗鍋；
6.下剁碎的郫縣豆瓣,，炒出香味,；
7.下鱔魚后，加料酒,、醋,、白糖、生抽翻炒,；
8.再加入蒜苔,、青紅椒、大蔥翻炒,；
9.鱔魚炒熟后關火,，起鍋時加入雞精、鹽須（香菜）,，裝盤上菜,。