雙皮奶的做法：
【主料】牛奶1包
【輔料】雞蛋清1個、白砂糖20克

步驟：
1.先將蛋黃和蛋清分離（有專業(yè)的分離器）,，在蛋清中加入白糖打散,；
2.蒸鍋水開后，放入牛奶蒸幾分鐘,；
3.冷卻后,，有一層奶皮浮在上面，用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10厘米的口子,；
4.將碗中的牛奶倒入另一個容器中,，碗底留一些牛奶，以防粘皮,；
5.將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中,，攪拌均勻,；
6.用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質；
7.最后再屏住呼吸小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去,；
8.再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右,，根據(jù)原料多少做些調整；
9.細膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦,，記得在40-50度食用口感最佳,。