咖啡月餅是以咖啡為冰皮制成的新式月餅,屬于西點(diǎn)的一種,,也是才流行起來的一種新的口味,。咖啡月餅口感香醇,,有著咖啡的香濃和焦糖的甜蜜,,是時(shí)尚一族必選的美食,下午茶餐桌上的新寵,,咖啡月餅怎么做,?其實(shí)咖啡月餅的做法還是很簡單的,不用像傳統(tǒng)的月餅烤制,,可以看一下咖啡月餅做法大全,,很容易就能學(xué)會(huì)哦!
做法
- STEP 01
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先準(zhǔn)備白蕓豆餡,,蕓豆泡一夜,,泡到都飽滿后去皮,放高壓鍋,,加水埋住蕓豆即可,,大火煮開,關(guān)小火二十分鐘,,鍋冷后開蓋,。
- STEP 02
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倒入不粘鍋內(nèi),不停翻炒,,差不多干時(shí)放入白糖,,翻炒均勻后分幾次加入玉米油,每一次都要翻炒均勻到適度干.炒至可以團(tuán)成團(tuán),,并且不粘硅膠刀,,冷涼取出(長期不用的放冷凍室,用的時(shí)候拿出翻炒干燥即可),。
- STEP 03
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把咖啡皮用硅膠刀拌勻,,并且?guī)弦淮涡允痔祝檬趾蛣蚍排赃叴?,接著用同樣的方法和奶香蕓豆餡和巧克力咖啡餡(熟面粉:把面粉放入碗中,,放入微波爐高火一分半,拿出攪拌一下,再高火一分半即可)
- STEP 04
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三個(gè)面團(tuán)分別分割成均勻的九份,。
- STEP 05
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用手掌壓扁奶香蕓豆餡的一個(gè)小球,,包入巧克力咖啡餡,再把咖啡皮的一個(gè)小球壓扁把包好的奶香蕓豆餡包入進(jìn)去,。
- STEP 06
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用月餅?zāi)>邏撼鲎约合矚g的花型,,放冰箱冷藏口味更好。
小貼士
炒餡的時(shí)候,,一定要炒的干一些還要能抱成團(tuán)才行,,太干或者太濕都不便于成形。