堡爾美克芝士奶油杯的做法堡爾美克芝士奶油杯怎么做

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堡爾美克芝士奶油杯是一款從里到外都可以吃的小蛋糕，濃郁厚實(shí)的蛋糕與清新綿滑的的鮮奶酪搭配,，口感與風(fēng)味更顯豐富與協(xié)調(diào),。那么堡爾美克芝士奶油杯怎么做呢,？下面教大家堡爾美克芝士奶油杯的做法,。

用料

芝士蛋糕奶油奶酪 125g
無(wú)鹽黃油 30g
牛奶 60g
白砂糖 45g
雞蛋 3只
檸檬汁 幾滴
玉米淀粉 25g
淡奶油 175g
糖粉 15g
水果適量

做法

STEP 01: 奶油奶酪提前回溫至軟,，牛奶和淡奶油隔水溫?zé)?，無(wú)鹽黃油隔水融化

STEP 02: 蛋清蛋白分離,，放在兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器中，待用

STEP 03: 取適量黃油（配方外）,，隔水融化

STEP 04: 用小刷子蘸取適量黃油,，均勻刷在模具的每個(gè)角落，薄而均勻的一層就好

STEP 05: 奶油奶酪室溫下軟化,，隔水融化或者微波爐轉(zhuǎn)30秒也是可以的,。軟化到可以用刮刀輕松按壓的程度，用蛋抽攪打至順滑

STEP 06: 分三次將蛋黃加入奶油奶酪,，每次加入后攪打順滑,，融合均勻后再加入下一個(gè)

STEP 07: 繼續(xù)加入常溫牛奶和淡奶油，攪打順滑,。繼續(xù)加入融化的無(wú)鹽黃油,，攪拌均勻

STEP 08: 往奶酪糊中篩入玉米淀粉。用單抽輕輕攪打至順滑無(wú)粉粒,。保守起見(jiàn)可以將奶酪糊過(guò)一次篩,，這樣烤出的芝士會(huì)很順滑細(xì)膩

STEP 09: 三個(gè)蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖,，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至濕性發(fā)泡（大彎鉤狀態(tài)）

STEP 10: 取蛋白的1/3倒入奶酪糊中,，用刮刀翻拌均勻后全部倒回蛋白盆中，繼續(xù)刮刀翻拌

STEP 11: 烤箱預(yù)熱,，150度,，上下火。將混合好的奶酪糊平均的倒入堡爾美克模具中,，約9分滿即可,。在桌上震兩下，排出里面的氣泡,。

STEP 12: 烤箱預(yù)熱完畢,，將蛋糕模具放入烤網(wǎng)上，再在烤網(wǎng)下部加一個(gè)烤盤(pán),，烤盤(pán)上注入開(kāi)水,，建議一次性加足水量

STEP 13: 150度，中下層,，60分鐘,；再轉(zhuǎn)130度，中下層,，15分鐘即可

STEP 14: 烤完的蛋糕置于烤網(wǎng)上冷卻,，無(wú)需倒扣

STEP 15: 冷卻透后最適合脫模，冷卻時(shí)間視季節(jié)而定,。將模具倒扣,，輕輕拍打底部,，蛋糕就很完整的脫出來(lái)了。此時(shí)可以倒扣冷卻

STEP 16: 冷卻至室溫后可進(jìn)行裝飾,。淡奶油加入糖粉打發(fā)至紋路清晰狀態(tài),，用裱花嘴螺旋裱花，裝點(diǎn)上水果,，薄荷葉更加完美

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