導語:梅干月餅為安徽省休寧縣的著名特產,。與傳統(tǒng)的廣式和蘇式月餅不同,,其表皮酥軟,餅餡采用經(jīng)過腌制的野生苦板菜加上新鮮新鮮豬板油和白糖拌制而成,,味道清香,,營養(yǎng)豐富,。
所需原料:
(40克的月餅約12個)
1,、餅皮:全麥面粉100克,奶粉5克,,糖漿75克,,枧水1克(1/4小匙),花生油25克
2,、餡料:苦板材300克
3,、其他:蛋黃水(蛋黃1個 蛋清1大勺調勻,用于月餅表面刷液),,水少許(入烤箱前噴在月餅表面)
具體方法:
1、在糖漿里加入枧水,,攪拌均勻,;
2、加入花生油,,攪拌均勻,;
3、加入全麥面粉和奶粉,,揉成面團,,包上保鮮膜室溫靜置1個小時;
4,、將餡分割為約25克的小份,,月餅皮面團分割為約15克的小份,分別輕輕搓成圓球,;
5,、取一個月餅皮面團,用手在面板上壓成中間略厚邊緣薄的面片,,中間放豆沙餡,,用兩只手把餅皮慢慢往上推,包裹住豆沙餡,。要盡量讓餅皮厚薄均勻,,不露餡,包好后輕輕搓成圓球,;
6,、烤盤墊錫紙,將月餅坯放在烤盤上,,月餅模套在上面,,向下按手柄壓出花紋,提起月餅模繼續(xù)向下壓手柄,,月餅就脫模落在烤盤上了,;
7、烤箱預熱200度,中層,,月餅表面噴水后入烤箱烤5分鐘,,定型后取出來稍冷卻2、3分鐘,,在表面刷蛋黃水(只刷表面,,側面不刷),然后放回烤箱繼續(xù)烤約8-10分鐘,,上色均勻即可出爐,。
8、月餅出爐后放在烤網(wǎng)上晾涼,,收入保鮮盒密封置一天,,回油后餅皮回軟即可食用。