叉燒酥是廣東省的地方傳統(tǒng)名點,，屬于粵菜系。由于是烤的,，所以它比其他點心較為干,，切開后露出叉燒餡料,，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味,。叉燒酥的溫度是優(yōu)劣的關鍵,，拿出后放在烤架拿出后放在烤架上冷卻,，這個時候的叉燒酥都是很酥很酥的,，放進密封盒后會稍軟,，但是也很好吃。那么你知道叉燒酥怎么做好吃又簡單嗎,？這篇文章會告訴你答案,，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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制作酥皮：油皮放入所有的材料揉和成面團,，油酥也是（豬油最好稍微融化,，要不面團揉得很辛苦）
- STEP 02
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蓋上保鮮膜靜置30分鐘
- STEP 03
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把油皮和油酥各分成20份，用油皮包入油酥,，揉圓,，靜置15分鐘
- STEP 04
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去一個圓擠子,，搟扁，用手輕輕的卷回來,，直到全部圓擠子完成,，靜置十五分鐘
- STEP 05
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重復步驟四，再搟扁一次,，卷一次,，再靜置十五分鐘
- STEP 06
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繼續(xù)重復步驟5，靜置十五分鐘備用
- STEP 07
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把面團擠子搟扁,，隨便用模子引出模型,，圓的方的菱形的都可以，沒有模具直接壓扁就包制都可以
- STEP 08
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酥皮包入叉燒餡料,，壓實,，別讓叉燒外露
- STEP 09
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預熱烤箱180度
- STEP 10
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全部包好以后，在表皮掃一層蛋液,，然后撒上白芝麻
- STEP 11
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叉燒酥入烤箱,，烤兩分鐘取出再刷一次蛋液，繼續(xù)回爐烤15分鐘即可,，中途記得觀察叉燒酥表皮，達到自己喜歡的顏色就可以了,，別烤焦了
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