基本介紹

紅三剁是云南的一道名菜,，云南菜講究的是用現(xiàn)熟現(xiàn)摘的蔬菜烹制，不僅精巧易做,，而且健康美味,。紅三剁，指西紅杮,、紅豬肉,、紅辣椒，因三紅而得名,。

炒紅三剁用的調(diào)料較少,，而且所選的辣椒也不辣,，主要取番茄炒出汁與肉結(jié)合的香味,，用來拌飯相當(dāng)可口,，酸香開胃。除了“紅三剁”,，還有“黑三剁”,，就是在這三樣主料之外再加入云南特有的大頭菜，同樣剁碎后炒,，因顏色中多了一些黑色的點綴故名,。

食用價值

紅三剁是云南名菜，云南菜講究的是用現(xiàn)熟現(xiàn)摘的蔬菜烹制,，不僅精巧易做,，而且健康美味。除了“紅三剁”,，還有“黑三剁”,，就是在這三樣主料之外再加入云南特有的大頭菜，同樣剁碎后炒,，因顏色中多了一些黑色的點綴故名,。

制作方法

主料：西紅柿2個、尖椒2個,、肉末150克

輔料：高湯,、鹽、蔥,、姜

做法

1,、尖椒切小丁，西紅柿切小塊,；

2,、炒鍋中放油，油七成熱時放入蔥末,、姜末,，炒出香味后放入肉末，加一大勺料酒后快速翻炒,；

3,、肉末變色后，加入西紅柿塊,，翻炒至熟,；

4、放入尖椒丁,，翻炒幾下,，再加入鹽,、高湯即可。