食用價(jià)值

1,、土豆

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,，土豆中的蛋白質(zhì)是最接近動(dòng)物的蛋白,，土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的,。土豆還富含鈣,、鎂,、鉀,、鋅、鐵,，所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂,，所含的蛋白質(zhì)和維生素C均為蘋果的10倍，維生素B1,、維生素B2,、鐵和磷含量也比蘋果高得多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍,。土豆是低熱能,、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。土豆所含的纖維素細(xì)嫩,，對(duì)胃腸黏膜刺激小,，有解痛及減少胃酸分泌的作用。土豆有和胃,、調(diào)中,、健脾、益氣的作用,，對(duì)胃潰瘍,、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效,。

2,、豬肉

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血,；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效,；但由于豬肉中膽固醇含量偏高,，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

土豆紅燒肉制作方法

用料：帶皮五花肉,、土豆,、胡蘿卜、芋頭,、鵪鶉蛋,、蔥姜蒜、八角,、香菜,、料酒、醬油,、糖,、醋

做法：

1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見(jiàn)方的肉塊,，用料酒一湯匙,，醬油一湯匙，白糖三分之二湯匙拌勻,，浸漬半個(gè)小時(shí)左右,，土豆切塊，蔥切段,，八角掰開(kāi),，香菜切碎。

2、鍋熱放入少許油,，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋,，翻炒至出油，控油盛入盤內(nèi),，然后把切好的蔥,、姜、八角放入鍋內(nèi)炒出香味,，然后把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內(nèi),，再放入1升左右的開(kāi)水，放入五花肉和土豆塊燉制一個(gè)小時(shí)左右,。

3,、湯汁收的差不多了，關(guān)火,，放入香菜翻炒幾下,，然后盛入盤內(nèi)。