菜心雞蛋面的家常做法

食材：雞蛋面,、雞蛋、菜心、香蔥,、食用鹽,、花生油。老火靚湯煮面條會(huì)更加香滑,，面條更好吃,。

做法：

步驟1：食材的準(zhǔn)備，挑選好的菜心,，黃葉菜要去掉,，清洗干凈瀝干水。香蔥清洗好,，切好備用,。如果用高湯煮面條，還要提前從冰箱取出,。

步驟2：平底鍋燒熱,，倒入適量花生油，平底鍋里放一個(gè)愛(ài)心的煎蛋模具,，把雞蛋放入模具里,，雞蛋煎熟即可盛出。

步驟3：煮鍋倒入適量的水,，煮沸之后,，放面條，并且用筷子松散,，不能等面條粘鍋,。

步驟4：放入面條之后，再次煮沸就會(huì)有很多氣泡,，這個(gè)時(shí)候可以加少許冷水,，很快就可以消去氣泡。煮3至4分鐘左右,。

步驟5：面條煮熟,，撈出瀝干水，過(guò)冷水,。如何判斷面條煮熟,，中間沒(méi)有白心點(diǎn)的面條就煮熟了。如果用筷子夾斷,，面條中間有白心,，說(shuō)明面條沒(méi)有煮熟,，還要繼續(xù)煮,。

步驟6：把煮鍋清洗干凈,，倒入二碗水煮沸之后，放入青菜,、面條,、花生油、鹽,、香蔥攪拌均勻即可。

菜心雞蛋面的做法竅門

1,、煮面條一定要熱水下鍋，再次煮沸之后,，有氣泡需往鍋里加冷水,，很快就可以降溫，需要把火調(diào)小,，面條才可以煮熟,。

2、雞蛋可以煎也可以放面條的鍋里,，煮荷包蛋,。個(gè)人覺(jué)得煎雞蛋更香,。

3,、如果有高湯，把第一鍋的水倒掉之后,，煮鍋倒入湯再次煮沸,，才能放面條。

4,、俗語(yǔ)：煮面條是鍋里生,，碗里熟。意思是,，面條不要煮太久,，容易斷裂，變不熟,。