菜心雞蛋面的家常做法

食材：雞蛋面、雞蛋,、菜心,、香蔥、食用鹽,、花生油,。老火靚湯煮面條會更加香滑，面條更好吃,。

做法：

步驟1：食材的準(zhǔn)備,，挑選好的菜心，黃葉菜要去掉,，清洗干凈瀝干水,。香蔥清洗好，切好備用,。如果用高湯煮面條,，還要提前從冰箱取出。

步驟2：平底鍋燒熱,，倒入適量花生油,，平底鍋里放一個愛心的煎蛋模具，把雞蛋放入模具里,，雞蛋煎熟即可盛出,。

步驟3：煮鍋倒入適量的水，煮沸之后,，放面條,，并且用筷子松散，不能等面條粘鍋,。

步驟4：放入面條之后,，再次煮沸就會有很多氣泡，這個時候可以加少許冷水,，很快就可以消去氣泡,。煮3至4分鐘左右,。

步驟5：面條煮熟，撈出瀝干水,，過冷水,。如何判斷面條煮熟，中間沒有白心點的面條就煮熟了,。如果用筷子夾斷,，面條中間有白心，說明面條沒有煮熟,，還要繼續(xù)煮,。

步驟6：把煮鍋清洗干凈，倒入二碗水煮沸之后,，放入青菜,、面條、花生油,、鹽,、香蔥攪拌均勻即可。

菜心雞蛋面的做法竅門

1,、煮面條一定要熱水下鍋,，再次煮沸之后，有氣泡需往鍋里加冷水,，很快就可以降溫,，需要把火調(diào)小，面條才可以煮熟,。

2,、雞蛋可以煎也可以放面條的鍋里，煮荷包蛋,。個人覺得煎雞蛋更香,。

3、如果有高湯,，把第一鍋的水倒掉之后,，煮鍋倒入湯再次煮沸，才能放面條,。

4,、俗語：煮面條是鍋里生，碗里熟,。意思是,，面條不要煮太久，容易斷裂,，變不熟,。