清湯丸子制作方法

食材：豬瘦肉,、姜,、小蔥,、香菜,、鹽,、白糖,、雞精,、十三香、芝麻油,、雞蛋

做法：

1,、把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在里面,，里脊,、外脊、梅花肉都可,，不要用后腿肉,。

2、肉餡加入雞蛋清，鹽,，雞精,，白糖，十三香攪均,，慢慢加水打上勁,，一定要多加一些水，湯鮮不鮮就全靠它了,，上勁后加入芝麻油再打上勁,，把蔥碎放入攪勻。

3,、炒鍋上火,，加水，等鍋內(nèi)壁上附著很多小泡泡時(shí)開始下丸子,，這時(shí)開中小火,。

4、用勺子把肉泥一個(gè)一個(gè)舀入鍋里,，如果嫌慢或不圓可以一手抓肉泥,，從虎口處輕輕擠出丸子，一手用勺子舀起放入鍋里,，輕輕推動(dòng)丸子,，五分鐘左右出鍋即可。

清湯丸子是冷水下鍋還是熱水下鍋

煮清湯丸子要熱水下鍋,，如果是冷水下鍋,，那么肉丸子就會(huì)直接散在湯里面。