白汁魚肚食用價值

據(jù)測定每百克干魚肚含蛋白質(zhì)84.4,，脂肪0.2克,，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克,，鐵2.6克,，魚肚對腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍,、風(fēng)濕性心臟病,、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效，還能作膠丸外殼和粘合劑,，用魚肚制成高粘度的明膠或黃魚膠高達(dá)95%,。

白汁魚肚制作方法

食材：魚肚250克，奶湯250克,，油100克,，雞油、料酒,、濕淀粉各25克,，鹽8克，味精5克,，胡椒粉少許,。

做法：

1、將魚肚整塊先用油浸軟,，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續(xù)浸泡,；

2、待魚肚出現(xiàn)氣泡,，繼續(xù)提高油溫,，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足,，稍加點(diǎn)水則徹底發(fā)透,；

3、使用時,，將油發(fā)魚肚用水泡上,，待皮發(fā)軟時擠去水分斜切成較大的片；

4,、為去魚肚用水泡上,，待皮發(fā)軟時擠去水分斜切成較大的片；

5,、為去魚肚油膩可用溫堿水洗,，再用溫水洗去堿味，最后用涼水洗凈,，擠去水分,；

6,、把炒勺注油燒熱，加入奶湯,、輔料和魚肚,，以中火燉至汁濃時加味精，用濕淀粉勾芡,，淋上雞油。