椒麻兔食用價值

兔肉味甘,、性涼，入肝,、脾,、大腸經，具有補中益氣,、涼血解毒,、清熱止渴等作用，可治熱氣濕痹,、止渴健脾,、涼血、解熱毒,、利大腸,。

椒麻兔制作方法

食材：兔腿、蔥,、姜,、油、生抽,、鹽,、糖,、鮮花椒、辣椒,、白酒等

做法：

1,、兔腿沖洗干凈后用刀斬成小塊，下開水鍋氽燙至熟,，去除肉里的血沫和臟東西,，撈出備用；

2,、蔥姜切段切絲,、辣椒切小段，鮮花椒搗碎備用,，鍋里放油,，燒熱后，下入花椒碎和辣椒,；

3,、爆出香味后，下入氽好的兔肉,，倒入少許白酒,，下蔥姜絲，不斷翻炒兔肉,，這時候兔肉里會滲出一些水,；

4、加入少許生抽和鹽調色調味,，繼續(xù)翻炒,，加入一點糖提鮮，不斷翻炒兔肉,，直到湯汁收干即可出鍋,，撒一些香菜。

小貼士：

1,、兔肉下開水鍋氽熟,，不但能去除臟東西，還有利于后面的炒制,；

2,、鮮花椒搗碎更容易出味，先用油爆一下那更是飄香,；

3,、加入少許白酒，能增加去腥增香,；

4,、炒兔肉的時候不用加水,，兔肉本身的水分就夠；

5,、加入一點糖可以提鮮,；

6、不喜歡香菜的可以換成青椒和兔肉一起炒,。

椒麻兔食用須知

1,、兔肉與桔子。桔子是一種營養(yǎng)豐富的水果,，其性味甘酸而溫,，多食生熱。兔肉酸冷,，食兔肉后,，不宜馬上食桔子。同時,，多吃也會引起腸胃功能紊亂，易致腹瀉,。

2,、兔肉與芥末。芥末性溫,，能溫中利竅,，通肺豁痰，利脾開胃,。其味辛辣能刺激皮膚,、黏膜，擴張毛細血管,，大量食用可使血容量和心率下降,。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食,，芥末粉碎后用作調味品,，烹制兔肉時不可使用。

3,、兔肉與雞蛋,。兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒,。二者各有一些生物活性物質,，若同炒共食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉,，所以不宜同食,。