香辣牛蛙的家常做法

原料：牛蛙數(shù)只,、蔥頭半個(gè),、辣椒、蔥花,、姜片,、冰糖一小塊、胡椒粉,、郫縣紅油豆瓣醬,、生抽、料酒,、鹽,。

做法：

1、把蛙洗凈,，切成適當(dāng)大小的塊,。

2、把切好的蛙倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中,，放入少許鹽,，胡椒粉，料酒腌制10分鐘,，一個(gè)是去腥,，一個(gè)是入味。

3,、準(zhǔn)備好蔥花,，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊,。

4,、倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒,，煸香后轉(zhuǎn)中火,，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬,，炒出紅油,。

5、轉(zhuǎn)大火,，倒入蛙,，翻炒數(shù)下后，下入蔥頭一起翻炒,，倒入適量的生抽,，和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤。

提示:

1,、腌制時(shí)間不要太久,，否則牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉質(zhì)老韌,。

2,、牛蛙不要炒至的時(shí)間太久，因?yàn)槿赓|(zhì)很嫩,，一般熟了即可出鍋,。

香辣牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛蛙有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過(guò)多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來(lái)滋補(bǔ)身體,。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛,，精力充沛，滋陰壯陽(yáng),，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效,，有利于病人的康復(fù)。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì),，經(jīng)水解,，生成復(fù)合胺基酸。其中,，精胺酸,、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品,。