香辣牛蛙的家常做法

原料：牛蛙數(shù)只、蔥頭半個(gè),、辣椒,、蔥花、姜片,、冰糖一小塊,、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬,、生抽,、料酒、鹽,。

做法：

1,、把蛙洗凈，切成適當(dāng)大小的塊,。

2,、把切好的蛙倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，放入少許鹽,，胡椒粉,，料酒腌制10分鐘,，一個(gè)是去腥，一個(gè)是入味,。

3,、準(zhǔn)備好蔥花，姜片,，干辣椒剪成斷,，冰糖一小塊。

4,、倒入適量的油,，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉(zhuǎn)中火,，下入蔥姜,，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油,。

5,、轉(zhuǎn)大火，倒入蛙,，翻炒數(shù)下后,，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽,，和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤,。

提示:

1、腌制時(shí)間不要太久,，否則牛蛙肉中水分流失,，做成菜后肉質(zhì)老韌。

2,、牛蛙不要炒至的時(shí)間太久,，因?yàn)槿赓|(zhì)很嫩，一般熟了即可出鍋,。

香辣牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值

牛蛙有滋補(bǔ)解毒的功效,，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛,，精力充沛,，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效,，有利于病人的康復(fù),。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解,，生成復(fù)合胺基酸,。其中,，精胺酸、離氨酸含量較高,，是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品,。