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清蒸鯇魚(yú)

#家常菜# 0 0
清蒸鯇魚(yú)是一道以鮮鯇魚(yú)為主要食材的傳統(tǒng)名菜,，?其主要原料包括鮮鯇魚(yú)、豬板油丁,、熟火腿片,、水發(fā)香菇片、筍片和干蝦等,。制作方法通常是將鯇魚(yú)治凈后,，用開(kāi)水略汆，洗凈后兩面剞成柳葉花刀,，然后在魚(yú)身上放上其它配菜,，再放上蔥段、姜片,、豬板油丁和料酒,，用大火蒸熟，最后去掉蔥段,、姜片,，淋上香油即可上桌，制作時(shí)需要注意火候和調(diào)料的搭配,，以確保魚(yú)肉嫩滑且入味,。
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清蒸鯇魚(yú)制作方法

用料：鯇魚(yú)、油,、鹽,、姜、蔥,、胡椒粉,、醬油。

做法：

1,、鯇魚(yú)洗凈內(nèi)臟的黑膜,，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放姜片去腥,，并且用鹽把魚(yú)抹一遍,，撒上胡椒粉，腌約半小時(shí)以上,；

2,、把魚(yú)塊上鍋蒸熟，去掉姜片以及多余的水份,；

3,、把切好的蔥花鋪在魚(yú)身上，燒熱油,，澆在蔥花上,，然后淋上蒸熟的醬油即可。

小貼士：魚(yú)去腥可以用到姜,，胡椒粉,，料酒等材料，去掉內(nèi)臟的黑膜也是關(guān)鍵,。

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