四川辣椒油的做法：

【用料】：辣椒面 60g,；菜籽油 180ml,；熟白芝麻 5g；

步驟：

1,、準(zhǔn)備好材料,，菜籽油，辣椒面,，熟白芝麻

2,、把鍋燒熱（里面的水份燒干）導(dǎo)入菜籽油

3、把油燒熟,，菜籽油的話(huà)會(huì)有一些泡沫,，把那些泡沫燒到都沒(méi)有就可以關(guān)火，約有200度

4,、關(guān)火后涼2分鐘后,，取一個(gè)碗（確保碗里沒(méi)有水，一點(diǎn)都沒(méi)有,，不然油會(huì)炸的）

5,、把油到入碗里再放大約1分鐘,，導(dǎo)入三分之一辣椒面（溫度大概有100多度）這時(shí)辣椒面在油的溫度下會(huì)炸出很香很香的味道~~~

6、再過(guò)一分鐘左右第二次加入3分之一的辣椒面用勺子攪拌一下,，溫度約有90度,。

7、再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進(jìn)碗里,，撒上熟芝麻,，攪拌一下~這時(shí)候你再聞一下辣椒油的香味兒。恨不得馬上煮一碗面~~~~~

小竅門(mén)：

沒(méi)有菜籽油別的清油也可以,，第一次放辣椒面的時(shí)候要注意,，溫度在100多度，不要?jiǎng)偝鰜?lái)就加辣椒

面,，那樣辣椒面會(huì)變成黑色,，不可以偷懶，辣椒面一定要分三次加入哦~