榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成,，是中國名特產(chǎn)品之一與法國酸黃瓜,、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。在1898年始見于中國四川涪陵（今重慶市涪陵區(qū)）,，時稱“涪陵榨菜”,，因加工時需用壓榨法榨出菜中水分,，故稱“榨菜”。榨菜有特殊酸味和咸鮮味,，脆嫩爽口,，可以用于佐餐、炒菜和做湯,。優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色,，表面附有辣椒粉涂染的紅色，有光澤,，菜體脆爽,，氣味濃郁鮮香。 詳細>>

橄欖菜,，作為一種具有悠久歷史的腌菜,，不僅在地中海地區(qū)享有盛譽，而且在全球范圍內(nèi)備受喜愛,。這種美味可口的食物不僅僅是一道菜肴,，更是一種健康管理的佳品。橄欖菜的顏色深綠,、味道鮮甜,、營養(yǎng)豐富，其中的主要原因之一就是芥菜的成分,。芥菜是一種富含維生素和礦物質(zhì)的蔬菜,，其中的維生素C含量很高，同時還含有豐富的鈣,、鐵,、葉酸等營養(yǎng)成分。芥菜的根和葉含有豐富的維生素B和纖維素,，可以幫助消化,，提高食欲，在保持健康的飲食生活中扮演著重要角色,。 詳細>>

酸菜是一種腌制的蔬菜,，常見于多個和地區(qū)的飲食文化中。它的制作方法是將蔬菜,，通常是卷心菜或黃芽白菜,，加入鹽和其他調(diào)味料，然后進行發(fā)酵或腌制過程,。這個過程中,，鹽會提取蔬菜中的水分，形成一種酸味和咸味的特殊風味,。酸菜的口感酸爽,、咸香,，具有獨特的風味特點。買_購網(wǎng)小編溫馨提醒,，酸菜不僅可作為主食或副食的配菜,，還可以用于制作多種菜肴哦，如酸菜燉肉,、酸菜魚、酸菜包子等,。 詳細>>

辣白菜是一種腌菜,，中國朝鮮族的傳統(tǒng)美食，以豐富的調(diào)料腌制,，紅辣椒,、大蒜和生姜奠定辣的底調(diào)，乳酸發(fā)酵的酸加持風味,，白菜,、白糖、蘋果和梨造就的甜,，成為辣白菜的靈魂所在,。辣白菜特點是辣，脆,、酸,、甜，色白帶紅,，四季皆宜,，通常和米飯一起食用，其中的白菜含有豐富的粗纖維,，不但能起到潤腸,、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄,，幫助消化的功能,，對預(yù)防腸癌有良好作用。 詳細>>

泡菜,，是指以生鮮蔬菜（或蔬菜咸坯）為原料,，添加輔料，在中,、低濃度（2%~10%）食鹽水中經(jīng)乳酸菌和酵母菌等微生物發(fā)酵而成的腌菜,。我們熟知的酸菜、臘八蒜,、水晶藠頭,、泡椒等都屬于泡菜,。選用新鮮幼嫩的蔬菜，除去粗老部分后洗干凈,，在屋檐下晾干后直接入壇泡制,。配制泡菜水宜用硬水，再根據(jù)個人口味加入食鹽,，適量的干辣椒,、花椒、大茴香,、小茴香和砂糖等,，并加入泡制過多次的陳泡菜水，淹沒壇中的菜料,，蓋上壇蓋,，往壇沿中倒進淡鹽水，阻斷空氣和雜菌,，放到干燥,、陰涼處進行發(fā)酵即可。 詳細>>

蘿卜干也稱菜脯,，它是由鮮蘿卜腌制而成的,，蘿卜干一般出現(xiàn)在南方食材中比較多，蘿卜干可以說是南方的一種特產(chǎn),，它最早的腌制方法是由民間研究出來的,，民間腌制蘿卜干的方式很繁簡，就是將蘿卜采摘后暴曬到變軟之后就可以將它放置大缸里面,，每一層蘿卜撒上一層鹽,，需要經(jīng)過反復(fù)幾次暴曬和裝缸撒鹽操作之后方可封蓋儲存。腌制后的蘿卜干更具有一番風味,，與肉燉食更是香氣十足,，非常受人喜歡哦。 詳細>>

腌辣椒的好處是多樣的,。首先,，辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，對增強免疫力和預(yù)防感冒非常有益,。其次,，腌辣椒中的辣椒素有促進消化和防止便秘的作用。另外,，適量食用腌辣椒還有降低血壓,、預(yù)防心血管疾病的效果。因此，腌辣椒不僅美味可口,，還具有豐富的營養(yǎng)價值,。MAI GOO小編溫馨提醒，腌制辣椒雖然美味,，但也有一些注意事項需要注意,。首先，腌制辣椒含有較高的鹽分和辣度,，因此不宜過量食用,。其次，如果您有胃病或消化系統(tǒng)問題,，應(yīng)該避免食用腌制辣椒,，以免引起不適。 詳細>>

冬菜,，是一種半干態(tài)發(fā)酵性腌菜,，中國名特產(chǎn)之一,。以大白菜,、芹菜或包菜等綠葉青菜為原料，通過曬干,、腌漬和密封腌制等過程,，將新鮮的蔬菜變成風味更佳獨特的腌菜。冬菜其營養(yǎng)豐富,，含有多種維生素,，開胃、對身體有好處,。冬菜風味獨特,，食用方便，并且不含任何對人體有害的添加劑,，深受消費者歡迎,。它已成為日常生活中炒菜、做湯時良好的調(diào)味品,。目前國內(nèi)很多地區(qū)都有,，但以川冬菜、津冬菜和潮汕冬菜較出名,。 詳細>>

酸豆角是一種常見的家庭腌菜,，在有名的四川泡菜里也占有一席之地。酸豆角腌好后,，不僅可以涼拌吃,，還可以和肉炒著吃，甚至現(xiàn)在都出了酸豆角方便面了。早餐喝點粥,，吃倆包子,，搭配一碟涼拌酸豆角，酸爽的口感讓人欲罷不能,。酸豆角的酸味可以刺激人的味覺,，讓人食欲大增。夏天天氣炎熱,，人們都食欲不振,，來一些酸豆角做開胃菜最好了，新鮮的豇豆就沒有酸豆角這么好吃,。四川泡菜出名后,，全國各地的人都愛上了吃泡菜，也包括酸豆角,，它可是有名的下飯菜,。

酸黃瓜是俄羅斯的一種腌菜，酸黃瓜的口感非常酸爽,，是一道開胃小菜,，腌制好的酸黃瓜，直接吃,，或者和肉絲一起炒著吃,，味道都不錯。ma_igoo小編溫馨提醒,，腌制酸黃瓜時,，瓶子內(nèi)要無油無水，蒸好的黃瓜,，豎直插在瓶子內(nèi),，排列的緊一些，不要太松,，這樣倒入腌制的汁時,，黃瓜不會飄起來，黃瓜露出水面容易爛,，必須全部泡在汁水內(nèi),，黃瓜裝滿瓶子的大部分就可以了，不要裝滿,，留一部分空間,，裝調(diào)料汁。在腌制的過程中,，容器內(nèi)會出現(xiàn)一層白色的漂浮物,，這是發(fā)酵過程中的正常現(xiàn)象，不用過于擔心,。