蓮蓮藕排骨湯的做法：
【主料】豬大骨頭適量,、藕2節(jié),、棗(干)適量
【輔料】食鹽適量,、姜適量,、水適量

步驟：

1.將豬骨在沸水里煮開后清洗干凈；

2.蓮藕去皮切段,，姜切片,；

3.煲內(nèi)清水煮沸，放入所有的材料,；

4.大火開后轉(zhuǎn)中小火煲1.5個(gè)小時(shí)后調(diào)入鹽即可,。

小竅門：
1.用冷水燉湯，冷水要一定次性加足,，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固,，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美,；
2.燉骨頭湯的時(shí)候,，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣,、磷溶解到湯內(nèi),，同時(shí)不要過早加鹽,，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固,，影響湯的味道,。