新疆椒麻雞的亮點,，就在于那層層遞進的麻,。撕成小塊的雞肉，皮脆肉軟,?；ń返穆閵A雜著線椒的辣,，吃起來既麻辣咸鮮又清爽,。如果是一大家子吃,，一整只雞就剛剛好。兩三口人的小家庭,，也可以只買兩個大雞腿子來做這道菜,。
做法
- STEP 01
-
整雞洗凈瀝干水分，將鹽和花椒粉混合，均勻涂抹在雞皮上,，腌制1小時以上。
- STEP 02
-
洋蔥,、大蔥,、辣椒切絲，萵筍等配菜切條,，腐竹提前溫水泡發(fā),，并剪成小段。
- STEP 03
-
鍋中加入清水,、辣椒,、八角、香葉,、桂皮,、姜、蔥,，開大火煮至香味出來,。
- STEP 04
-
將熬制的湯水淋在雞皮上，讓雞皮收緊,，再放入湯中開小火煮30-60分鐘,。
- STEP 05
-
筷子能輕松插入雞肉時，將煮好的雞撈起過冰水,，然后瀝干水分,。
- STEP 06
-
煮一鍋沸水，加入鹽,、油,、萵筍、腐竹焯燙至斷生,，撈起瀝干,。
- STEP 07
-
起鍋倒油，燒至三成熱,，放入花椒小火煸香,，再加入辣椒，開小火炸香,。
- STEP 08
-
關(guān)火后加入煮雞后剩的雞湯,、生抽、油辣子,、花椒油,、糖、鹽,，攪拌均勻,。
- STEP 09
-
料理盆里放入雞絲,、洋蔥絲、蔥絲,、青紅椒圈,、萵筍，再加入調(diào)好的椒麻汁拌勻,。
- STEP 10
-
充分拌勻后,，撒上一把熟芝麻和香菜即可。
泰森
溫氏
正大
圣農(nóng)
大用
益客
仙壇
春雪
民和股份
姐妹廚房
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點零食
酒水飲料
飲食健康