有時候在外外面的小吃街上看到五顏六色的缽仔糕，看起來就很好吃很吸引人,，但是在外面買的,，總是擔心里面添加了很多色素或者其他不健康的材料，其實可以學一下缽仔糕的做法,，學會了可以自己在家做,，也不用擔心不健康、不衛(wèi)生的問題了,，吃的也很放心,，那水晶缽仔糕怎么做呢？一起來學起來吧,。
做法
- STEP 01
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百香果對半切開,，取其果肉。芒果果肉對半切開,，去皮去核,，切粒備用。蔓越莓干切成小塊,。桂花干溫水泡開,，沖洗干凈，撈起備用,。
- STEP 02
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粘米粉,、澄面粉、木薯粉分別加入碗中混合均勻，加入140g的清水攪拌至無粉粒的粉漿,。
- STEP 03
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鍋中倒入細砂糖和140g的清水加熱,，用勺子攪拌至完全融化并煮騰。
- STEP 04
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把煮沸的糖水迅速倒進粉漿中與粉漿攪拌均勻,，把生漿燙成熟漿,。
- STEP 05
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用刷子在砵仔碗內(nèi)刷點色拉油，以便脫模,。
- STEP 06
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將切好的芒果果肉,、沖洗干凈的桂花和百香果果肉放入碗中。倒入粉漿,，并輕輕攪拌均勻,。
- STEP 07
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水燒開后后放上缽仔，大火蒸至10分鐘后轉(zhuǎn)小火再蒸15分鐘,。這樣蒸出來的缽仔糕表面才是平整的,，不會有明顯的凹洞。
- STEP 08
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由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,，所以先將粉漿倒入碗中,。水燒開后后放上缽仔。
- STEP 09
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大火蒸至碗中中間凹陷,，將中間凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干,，再繼續(xù)蒸10-12分鐘至熟。
- STEP 10
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完全蒸熟后,，拿出來放涼后就可以脫模食用了,。
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