廚房調(diào)味品大全

調(diào)味品是指能增加菜肴的色,、香、味,，促進食欲,，有益于人體健康的輔助食品，從廣義上講,，調(diào)味品包括咸味劑,、酸味劑、甜味劑,、鮮味劑和辛香劑等,，像食鹽、醬油,、醋,、味精、糖,、八角,、茴香、花椒、芥末等都屬此類,。

調(diào)味品的分類有哪些

按調(diào)味品成品形狀可分為醬品類,、醬油類、汁水類,、味粉類,、固體類。按調(diào)味品呈味感覺可分為咸味調(diào)味品,、甜味調(diào)味品,、苦味調(diào)味品、辣味調(diào)味品,、酸味調(diào)味品,、鮮味調(diào)味品、香味調(diào)味品,。按調(diào)味品商品性質(zhì)可分為釀造類,、腌菜類、鮮菜類,、干貨類、水產(chǎn)類,、其它類,。

調(diào)味品的作用

調(diào)味品中的特殊成份，能除去烹調(diào)主料的腥臊異味,，突出菜點的口味,，改變菜點的外觀形態(tài)，增加菜點的色澤,，并以此促進人民食欲,，殺菌消毒，促進消化,。例如味精,、醬油、醬類等調(diào)味品含氨基酸,，能增加食物的鮮味,。味精、醬油,、醬類等調(diào)味品都含氨基酸,，能增加食物的鮮味；香菜,、花椒,、醬油、醬類等都有香氣；蔥,、姜,、蒜等含有特殊的辣素;能促進食欲，幫助消化,；酒,、醋、姜等可以去腥解膩,，調(diào)味品還含有人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),。如醬油、鹽含人體所需要的氯化鈉等礦物質(zhì),；食醋,，味精等含有不同種類的多種蛋白質(zhì)，氨基酸及糖類,，此外,，某些調(diào)味品還具有增強人體生理機能的藥效。

如何選購調(diào)味品

不同的調(diào)味品選購方法略有差異,，但總的來說可以歸納為看外形,，聞氣味，看色澤,，嘗味道等,。市面上存在一些劣質(zhì)調(diào)味品添加了過量食品添加劑，對人體健康有一定危害,，因此選購的調(diào)味品品牌一定要是有質(zhì)量保障的正規(guī)品牌,。