新加坡海南雞飯由來

1?,、移民與文化傳播?

在十九世紀(jì)中葉,，大量中國人為了尋求更好的機遇開始向新加坡移民，其中海南是向新加坡輸出人口的主要地區(qū)之一,。這些移民中,，海南人從事最多的職業(yè)便是廚師。

他們帶來了海南的特色菜肴——?文昌雞,，并在新加坡逐漸改良食譜,，以適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖丁?/p>

?2,、本地化與演變?

文昌雞飯在新加坡經(jīng)過多年演變,，已經(jīng)和當(dāng)?shù)氐奶厣珦胶系揭黄穑兜酪哺舆m合新加坡本地人的口味,，成為充滿著新加坡風(fēng)味的美食,。

海南雞飯在新加坡的烹飪方法和特點也逐漸形成，如選擇當(dāng)日宰殺的清遠雞,，搭配雞油米,，以及獨特的調(diào)味醬料（黑豉油、辣椒醬和姜蓉醬）,。

3?,、普及與認可?

到了上個世紀(jì)五十年代,，賣海南雞飯的餐廳遍布新加坡，并逐漸成為了新加坡的標(biāo)志性美食,。

新加坡政府也積極推動海南雞飯的傳播,，使其在國際上享有盛譽，許多五星級賓館但凡有亞洲菜,，都少不了這道被西方人認為源自新加坡的海南雞飯,。

新加坡海南雞飯的特點

雞肉嫩滑多汁、飯粒松軟香氣四溢,，并且配有姜蓉、辣椒醬和醬油等調(diào)味料,，增添了層次感和鮮辣感?,。

新加坡的海南雞飯在新加坡非常普遍，幾乎每個小販中心都能找到,，并且是新加坡人最愛吃的美食之一,，甚至被譽為新加坡的國菜?。

海南雞飯家常做法

原料：三黃雞1只,、大米250克,、油菜6棵、檸檬1/3只,、指天椒3根,、洋蔥1小塊、大蔥1段,、姜1小塊,、蒜4瓣等。

調(diào)料：鹽2茶匙（10克）,、料酒1湯匙（15ml）,、雞油100克。

做法：

1,、雞清理干凈內(nèi)膛,，在雞腹中塞入姜、蔥,，雞皮表面抹少鹽,。

2、煮開一鍋水,，水沸騰后放入雞,，以小火煮約20-30分鐘。

3,、當(dāng)用筷子插入雞肉時,，一旦可以不需太同力地穿插入,，即撈出雞泡入冰水中或以冷水沖洗。

4,、過冷水的雞稍瀝,，在雞身表面涂薄薄一層香油自然冷卻，切塊擺盤,。

5,、猛火熱鍋爆香蒜蓉、雞油,，倒進大米翻炒一會,，加入煮雞的雞湯、適量的鹽,，煮成飯,。

6、切好的雞肉,，煮好的米飯,，將適量姜、蒜磨成蓉,，和1勺辣椒醬,、1勺大華黑醬油混合成蘸醬即可開吃。