食用價值

1. 蝦營養(yǎng)豐富,，且其肉質(zhì)松軟，易消化,，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化,，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強(qiáng),，并且富含磷,、鈣、對小兒,、孕婦尤有補(bǔ)益功效,；

4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”,。

制作方法

原料

原料：

鮮蝦,、冬瓜、蒜,、黃豆醬,、油。

操作

1.鮮蝦挑去蝦線,，剪掉須和腿,。

2.開水焯燙至變色即撈出。

3.鍋中放油,，炒香蒜頭,。

4.把蒜煸炒至金黃色，然后放入蝦并大火翻炒,。炒至蝦表面變脆盛出,。

5.鍋中留炒蝦剩下的油，下入黃豆醬煸炒出香味,。

6.冬瓜切塊下入,，翻炒至冬瓜均勻的沾滿醬。

7.加適量開水燉煮10分鐘左右,，煮到冬瓜軟爛,。

8.把冬瓜盛入砂鍋，蝦擺上面即可,。

Tips：

此道菜的蔬菜與肉類比重均衡,，而且味道富有變化,，搭配富含纖維素的菜花食用，更可以促進(jìn)新陳代謝,。

其他

相關(guān)人群

一般人群均可食用

1. 中老年人,、孕婦、心血管病患者,、腎虛陽痿,、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用,；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用,；

2. 宿疾者,、正值上火之時不宜食蝦,；體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎,、支氣管炎,、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風(fēng)發(fā)物,，患有皮膚疥癬者忌食,。

食物相克

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),。如果把它們與含有鞣酸的水果,，如葡萄、石榴,、山楂,、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐,、頭暈,、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時,。

制作指導(dǎo)

色發(fā)紅,、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,，腐敗變質(zhì)蝦不可食,；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。