食用價值

營養(yǎng)價值

草魚

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,，對血液循環(huán)有利,，是心血管病人的良好食物；

草魚含有豐富的硒元素,，經(jīng)常食用有抗衰老,、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用,；

對于身體瘦弱,、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩,，可以開胃,、滋補。

番茄

番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素,，能減少心臟病的發(fā)作,。

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基,，保護細胞,，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程,。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外,，還能有效減少胰腺癌、直腸癌,、喉癌,、口腔癌、肺癌,、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險,。

番茄中的維C，有生津止渴,，健胃消食,，涼血平肝，清熱解毒,，降低血壓之功效,，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,，使皮膚保持白皙,。

尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成,，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚,。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助,。西紅柿多汁,，可以利尿，腎炎病人也宜食用,。

經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者,，吃番茄有助于改善癥狀。

番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化,。

制作方法

菜品食材

主料：番茄，草魚

輔料：蔥,，姜,，蒜

調(diào)料：黃酒，番茄醬,，鹽

做法一

1,、4個中等大小的番茄（番茄質(zhì)量比較重要，直接影響最后得口味,，一定要紅一點的）,，番茄醬，蔥姜蒜,。魚切片,，要注意去腥。

2,、去腥,，把魚片洗干凈，水瀝干,，放盆子,，切些姜片進去，再倒上黃酒,，可以加一點點鹽（不能太多,，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽）,，泡著,，這樣可以去腥,，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一點醋和鹽）

3,、剝大半個蒜頭,，切多些姜片，番茄切塊,。炒鍋加多點油，油熱后,，倒入蒜頭和姜片翻炒一下,，聞到蒜香，再倒入番茄塊,，炒到汁出來,，蓋鍋蓋上，小火燉一會,，讓番茄出汁,，然后加鹽，備用,。

4、湯鍋,，加水煮沸,，水不要放得太多,，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去,，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮,，洗一些蔥，整根扔進去,，煮開后再小火燉,。

5、湯燉到比較濃的時候,，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分,，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會兒,，大部分魚片變色后,，開小火煮3、5分鐘,，不能煮太過,，以免魚片煮老,。

6、關(guān)火,，撈出整根蔥,，隨個人口味加不加雞精，不加已經(jīng)很鮮美了,；濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片,，美味的番茄魚出爐了！

做法二

1,、黑魚去骨并片成魚片,，魚片洗凈用料酒和一點點鹽腌制備用。

2,、番茄去皮切成塊,，魚骨洗凈瀝干水分。

3,、起油鍋,，放姜片爆香后，入魚骨爆炒至完全變色,，盛出待用,。

4、剩下的油爆炒番茄至出沙,。

5,、加一大碗水，放剛才爆炒過的魚骨進去,，加少許料酒,、蔥和白糖，大火煮開,，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮20分裝左右,。

6、開蓋加小半瓶番茄醬,，繼續(xù)小火煮,。

7、這邊另取一個鍋,，放平時燒菜稍多點的油,，燒熱，把魚片用筷子滑散至變白立刻關(guān)火,。

8,、煮番茄魚骨這邊也關(guān)火，加少許鹽和雞精調(diào)味,，把魚骨挑出扔掉,，番茄和湯裝入盛器,，把剛才滑熟的魚片放在面上，撒香菜上桌,，可以開動了,。

做法三

主料：草魚800克

輔料：植物油20克、鹽12克,、番茄魚調(diào)料120克,、香蔥3根、香菜2顆,、姜5克,、淀粉5克、胡椒粉3克,、料酒5克、蛋清1個

1,、把草魚收拾干凈洗凈,，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。這樣就分成了2片魚肉,，從魚背方向開始下刀,，輕輕片下魚腹上的大刺。取一片魚肉平放,，從魚尾巴那頭開始起刀,，大約45度角，斜著把魚肉片成魚片,，把魚骨切塊,，用料酒和胡椒粉腌制

2、把蔥,、姜,、香蔥洗凈切末，把片好的魚片,，用胡椒粉,、料酒、蔥姜拌均勻,，加蛋清,、淀粉抓均勻腌制

3、熱鍋涼油,，油熱7成,，下蔥、姜翻炒出香味,，加番茄醬魚調(diào)料,，翻炒出紅油出香味

4,、加水大火燒開，加魚骨煮開,，轉(zhuǎn)小火煮(大約10分鐘左右)

5,、加腌制好的魚片加入鍋里，用筷子劃散開,，中火煮開,，加鹽、加花椒粉,，撒上香蔥末,、香菜末即可