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【月餅種類】什么月餅好吃 月餅的種類有哪些

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我國月餅品種繁多,，月餅的種類按產地分有：京式,、廣式、蘇式,、臺式,、滇式、港式,、潮式,、甚至日式等；就口味而言,，有甜味,、咸味、咸甜味,、麻辣味,；從餡心講，有五仁,、豆沙,、冰糖、芝麻,、火腿月餅等,；按餅皮分，則有漿皮,、混糖皮,、酥皮三大類；就造型而論,，又有光面月餅,、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等,。月餅的餡料有哪些,？什么月餅好吃,？一起來看看吧！

月餅按產地分有哪幾種
  • 潮式月餅

    潮汕地區(qū)糕類名點,，又叫潮汕朥餅，較扁,，餅皮潔白,，酥糖為餡，入口香酥,。【潮式月餅的做法】

  • 亦稱云腿月餅,，用云南火腿為餡，餅皮疏松,，咸甜適口,，有獨特滇式火腿香。【滇式云腿月餅的做法】

  • 徽式月餅

    小巧玲瓏,，潔白如玉,，皮酥餡飽，其味清香,，酥軟可口,，甜而不膩。

  • 衢式月餅
  • 秦式月餅
  • 晉式月餅
  • 瓊式月餅
  • 臺式月餅
  • 浙江省衢州市特色，以芝麻為重要原料,，酥香可口,，芝麻當家，主要代表有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅”,。
  • 陜西月餅,，葷素兼?zhèn)洌运貫橹?，糖,、油、胎料比較突出,，皮酥餡香,，甜而不膩，種類繁多,，有甜有咸,，各具風味。
  • 晉式月餅以油,、糖,、蛋為主，經包餡、成型,、烘烤等工藝加工而成的,，其中以山西雙合成的郭杜林月餅為晉式月餅代表,。
  • 海南月餅,，糖漿酥皮,，皮質軟而不韌,，酥而不脆,，“餅味”特別突出,，適合海南人的口感，拿不膩手,，吃不甜喉,。
  • 又稱臺式糕皮月餅，餅皮酥松,，柔細,，波雪千層,，入口即溶,，光是“皮”就有多道繁復手續(xù),。【 詳細】
中國四大月餅種類
廣式月餅——流傳最廣
雖然起源于廣州，但廣式月餅已流行于全國各地,，在廣東,、江西、上海等地都有生產,，成為目前最大的一類月餅,。甚至旅居海外的華僑、留學生等,，近至日本、東南亞,，遠至澳洲,、美國，都以廣式月餅為中秋賞月必備之佳品,。廣式月餅的特點是皮薄,、餡大，通常皮餡比例為1:4,，皮餡油含量高于其他類,，吃起來口感松軟,、細滑，表面光澤突出,，傳統(tǒng)廣式月餅按餡料不同可分為果仁型,、肉禽型、椰蓉型,、蓉沙型等,，后又開發(fā)了水果型、果醬型,、蔬菜型等,。
京式月餅——宮廷遺風
起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場,，其主要特點是甜度及皮餡比例適中,，一般皮餡比例為2:3，以餡的特殊風味為主,，口感松脆,。京式月餅最大的特色是宮廷風格，做工考究,，制作程序之復雜居中國四大月餅體系之首,。選料程序也相當復雜，以月餅所用棗料為例,，必須選用指定月份的密云小棗,，其核小、肉甜,、汁蜜,，然后經過篩選挑選出規(guī)格一致的小棗，再經過去核,、去皮,、去渣、粗制,、精致,、定級、分選等工序,。
滇式月餅——火腿飄香
滇式月餅又稱云腿月餅,，使用云南特產的宣威火腿，加上蜂蜜,、豬油,、白糖等位餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色,，外有一層硬殼,，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心,。這種月餅既有香味撲鼻的火腿,，又有甜中帶咸的誘人蜜汁，入口舒適,，食而不膩,。
蘇式月餅——小巧精致
蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū),，宋朝詩人蘇軾的詩句"小餅如嚼月,，中有酥和怡"說的就是蘇式月餅。蘇式月餅的特點是"酥",，它的餡被壓得緊緊的,，用牙輕輕一嗑就酥散了，餡料有五仁,、豆沙等,，甜度高于其他類月餅。而鮮肉月餅應該是蘇式月餅中的佼佼者,，也可以說是近幾年月餅家族中的獨行者和新寵,。【四大地方風味月餅盤點】

買什么

月餅有什么餡的
新式月餅餡料
1,、冰皮月餅：冰皮月餅特點是餅皮無須烤,，冷凍后進食。以透明乳白色表皮為主,，也有紫,、綠、紅,、黃等顏色,。口味出各不相同,，外表十分諧美趣致,。【 冰皮月餅的做法及配方 】
2,、冰淇淋月餅：冰淇淋月餅完全由冰淇淋作為餡料做成,，只是用的月餅模子，八月十五,，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼,，也是很多消費者熱衷的選擇,?！?u> 冰淇淋月餅的做法】
3、果蔬月餅：主要是果蔬,，餡心滑軟,，風味各異，餡料有哈密瓜,、鳳梨,、荔枝、草莓,、冬瓜,、芋頭、烏梅,、橙等,，又配以果汁或果漿，因此更具清新爽甜的風味,?！?u> 水果月餅的做法】
4、海味月餅：海味月餅是比較名貴的月餅,，餡料有鮑魚,、魚翅、紫菜,、鰩柱等,，口味微帶咸鮮，以甘香著稱,。
5,、納涼月餅：納涼月餅是把百合、綠豆,、茶水糅進月餅餡精制而成,，為最新的創(chuàng)意，有清潤,、美顏之功效,。
6、椰奶月餅：椰奶月餅是以鮮榨椰汁,、淡奶及瓜果制成餡料,，含糖、油量都較低,，口感清甜,，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤,、健胃,、美顏功能。
7,、茶葉月餅：茶葉月餅又稱新茶道月餅,，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香,。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉,，較有新鮮感。
8,、保健月餅：保健月餅是前年才出現(xiàn)的功能月餅,，有人參月餅、鈣質月餅,、藥膳月餅,、含碘月餅等。
9,、像形月餅：像形月餅過去稱豬仔餅,，餡料較硬，多為兒童之食,；外觀生動,，是孩子們的新寵。
10,、黃金奶油月餅：黃金奶油月餅餅皮奶油味十足,，色澤呈黃金色，口感極佳,。
11,、雜糧月餅：雜糧月餅原材料采用五谷雜糧為餡料，口味鮮美,、健康時尚,。
12、巧克力月餅：巧克力月餅的月餅餡主要是巧克力以及一些果仁（比如瓜子,、核桃,、花生仁等），味道香甜,，迎合了年輕女性的口味,。
月餅的做法
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