烏魚(yú)的粘液怎么處理

1,、醋鹽水浸泡：鹽和醋都有很好的除菌功效，能夠有效去除烏魚(yú)身上的粘液,。將烏魚(yú)浸泡在鹽和醋混合的水中10~15分鐘,，然后用清水沖洗干凈即可。

2,、熱水沖洗：將烏魚(yú)放在鍋里,，倒入足夠的熱水，煮沸后煮2~3分鐘,，撈出后用冷水沖洗干凈即可,。

3、鹽腌：將烏魚(yú)切成塊,，用鹽腌制30分鐘左右,，然后用清水沖洗干凈，粘液就會(huì)被去除。

4,、食鹽擦拭：將烏魚(yú)表面的粘液用食鹽擦拭,，然后用清水沖洗干凈即可。

5,、使用生粉：將生粉均勻撒在烏魚(yú)身上進(jìn)行擦洗,，然后再用水沖洗，可以將其身上的黏液清洗干凈,。

6,、其他材料：還可以嘗試使用面粉、色拉油,、粗鹽等材料輔助去除粘液,。

鯔魚(yú)的做法

做法一：紅燒鯔魚(yú)

食材：鯔魚(yú)、蔥姜蒜,、料酒,、生抽、老抽,、糖,、植物油。

步驟：

1,、鯔魚(yú)去頭尾,、鱗、內(nèi)臟,，洗凈濾干,，切成段。

2,、炒鍋燒熱加入植物油,，燒熱后下蔥段、姜片,、蒜頭煸香,。

3、下鯔魚(yú)段略煎,，烹入料酒去腥。

4,、加入生抽,、老抽、糖和適量清水燒開(kāi),。

5,、轉(zhuǎn)中小火燉煮約15分鐘至入味，轉(zhuǎn)大火收汁，撒上蔥花即可,。

做法二：清蒸鯔魚(yú)

食材：鯔魚(yú),、松蘑、罐頭竹筍,、大蔥,、生姜、料酒,、冰糖,、精鹽、芝麻油,。

步驟：

1,、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙,，去蒂根,，生姜去皮，洗凈,，與罐頭竹筍片,；大蔥去皮，洗凈,，切段,。

2、鯔魚(yú)去鱗,，洗凈,，剖腹，去鰓和內(nèi)臟,，在兩側(cè)斜剞數(shù)刀,，放在湯盆里，把松蘑片,、竹筍片,、姜片放在魚(yú)段上，加入料酒,、冰糖,、鹽；入蒸鍋,，在旺火蒸約10分鐘,，取出，去掉姜,、蔥,，將魚(yú)入盤(pán),。

3、原盆內(nèi)湯汁過(guò)濾后,，加熱,，再淋上芝麻油，燒開(kāi),，澆在蒸鯔魚(yú)的身上,。