做法一：清蒸三刀魚

食材：三刀魚,、紅頭蔥、蒸魚鼓油,、鹽,、姜。

步驟：

1,、三刀魚洗干凈,，砍三刀，用鹽抹魚身,，入零度冷藏入味30分鐘,，盤底墊香蔥白和姜，等大火水開后入鍋,，蒸7-9分鐘,。

2、倒掉蒸出的汁液,，撒蔥花,，去掉姜和蔥白。

3,、用勺子倒半勺油直接在爐子上燒熱,，澆在蔥花上，淋一點蒸魚鼓油即可,。

做法二：紅燒三刀魚

食材：三刀魚,、姜、蔥,、生粉,、醬油、水,、油,。

步驟：

1,、三刀魚洗干凈，生粉均勻涂在魚身上,。

2,、鍋里放油爆香姜，把魚下入鍋,，中火煎,，快好的時候放蔥頭、蔥段,。

3,、放醬油生粉勾芡，蓋上鍋蓋燜一下即可,。