糊辣牛肉粒是在水煮牛肉的基礎上改良演變而成的，味型從麻辣味轉為煳辣味,。成菜紅亮,，辣度溫和,，酸辣回甜，糊辣香濃厚,。那么你知道糊辣牛肉粒怎么做嗎,？這篇文章會為大家介紹,，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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將芝麻醬,，花生醬,，排骨醬，好油,，香油,，混在一起調成醬汁。
- STEP 02
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牛里脊去筋切成粒,。沖凈血水擰干水分,。用鹽1克，味精5克，料酒5克,，雞蛋,，淀粉碼拌上漿使其入味。
- STEP 03
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取炒鍋置于火爐上,，倒入色拉油,，大火燒至四成熱，將牛肉下入鍋中滑散后出鍋瀝油,。
- STEP 04
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另取干凈炒鍋置于火爐上,，加入色拉油約25克，大火燒四成熱,，下干辣椒段10克,，干花椒5克，姜末,，蒜末,，炒香，下牛肉,，倒入準備好的醬汁50克攪勻。
- STEP 05
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倒入鹽1克,，味精5克，料酒10克,，白糖,，陳醋調味炒勻。再用水淀粉收汁,。
- STEP 06
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再另取干凈炒鍋置于火爐上，倒入色拉油50克,，中大火燒至五成熱,，將干辣椒段90克，干花椒15克,，下入鍋中炒香淋在牛肉上,，點綴香蔥花即可食用。
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