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萵苣可分為葉用和莖用兩類(lèi)，葉用萵苣又稱(chēng)生菜，莖用萵巨又稱(chēng)萵筍,、香筍。萵筍的肉質(zhì)嫩,，莖可生食,、涼拌,、炒食,、干制或腌漬,。生菜主要食用葉片或葉球。萵苣莖葉中含有萵苣素,，味苦,、高溫干旱苦味濃,，能增強(qiáng)胃液,、刺激消化,、增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用,。下面和大家分享一道醬酸萵苣的做法,，看完你就知道醬酸萵苣怎么做啦。

甜面醬,，又稱(chēng)甜醬，是以面粉為主要原料,，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品,。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香,。甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程,，它的甜味來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖,、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來(lái)自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸,，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味,。甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美,，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng),，增加菜肴可食性，具有開(kāi)胃助食的功效,。

醬豬蹄的做法 醬豬蹄是一道漢族名菜,，在各大菜系中大都有此菜。咸香,，酥軟,，色艷。屬于常見(jiàn)的家常菜,，主料是豬蹄,，以醬油、鹽,、花椒等配料燉制而成,。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可做食補(bǔ)用,。

北京清醬肉與金華火腿,、廣東臘肉并稱(chēng)為中國(guó)三大名肉，是中國(guó)漢族傳統(tǒng)名食,，北京著名特產(chǎn),。這種肉制品創(chuàng)制于明代，至今已有400多年的歷史,。此菜色澤醬紅,，肉絲分明，入口酥松,，清香鮮美，利口不膩,，肥肉薄片,，品瑩透明，瘦肉片則不柴不散,，風(fēng)味獨(dú)特,。

上海醬鴨的做法 家宴的飯桌上永遠(yuǎn)缺不了“雞鴨魚(yú)肉”這四大寶。除了鴨子外,，其他三樣食材的做法可以說(shuō)是極其豐富的,。很多時(shí)候,，常聽(tīng)到朋友抱怨,，鴨子不好燒,，處理不好還有一股腥氣,。因此,，今天奉獻(xiàn)給大家這道百吃不厭的上海醬鴨。它味道濃郁,，鴨肉軟而不爛,，十分適合老人和孩子食用。并且,，此菜可以在家宴的頭一天就準(zhǔn)備好,。既不至于讓您在家宴當(dāng)天手忙腳亂，又是一道極其拿得出手的冷菜,。

西瓜醬佐餐的小菜，其顏色紅潤(rùn),、醬香純正,、香辣微甜。下面小編為大家分享西瓜醬的詳細(xì)做法,，包括所需要的時(shí)間,、主料及輔制步驟，好吃又簡(jiǎn)單,，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧,！

肉醬意大利面，意大利特色面食,。意大利面的法定原料,，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度,、高蛋白質(zhì),、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色,，耐煮,、口感好。

米粉富含銅,，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),，頭發(fā),、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響,。

老北京豆醬是北京傳統(tǒng)小菜兒,，吃餃子或是下酒都不失為一道好菜。豆醬其實(shí)就是肉皮凍的一種“衍生品”,，豆醬里面除了肉皮外還有黃豆,、香干和胡蘿卜等，這樣吃上去滋味更佳,、營(yíng)養(yǎng)更豐富,，顏色也更好，更能調(diào)動(dòng)起人們的食欲來(lái),。

湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜,，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料,、經(jīng)過(guò)風(fēng)干,、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅,，皮肉酥香,，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng),。下面小編就給大家?guī)?lái)醬板鴨的家常做法,，一起來(lái)瞧瞧吧！

醬香魚(yú)的做法 醬香魚(yú),，也就是用豆瓣醬將魚(yú)煮入味而成,，下飯菜。魚(yú)有著豐富的營(yíng)養(yǎng),，食之有味,，對(duì)人體有著較強(qiáng)的保健功能，故愛(ài)魚(yú)之人也頗多,，而魚(yú)的烹飪方法也可謂多種多樣,，清蒸、紅燒,、酸湯各有各的滋味,，各有各的營(yíng)養(yǎng)。

八寶辣醬的做法 “八寶辣醬”是上海著名特色菜,，它是由“炒辣醬”改良而來(lái)的,。下面小編就給大家分享八寶辣醬的家常做法,，包括所需要的烹制時(shí)間、主料及輔制步驟,，好吃又簡(jiǎn)單,，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！

京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜,，屬于東北菜或北京菜,。此菜咸甜適中，醬香濃郁,，風(fēng)味獨(dú)特,。選用豬里脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬及其它調(diào)味品,，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成,。食用時(shí)輔以蔥絲、腐皮為,，口味咸甜適中,，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特,。

五香醬雞是滿(mǎn)漢全席萬(wàn)壽宴中的前菜八品之一,，其做法與五香醬肉類(lèi)似。經(jīng)過(guò)醬制后的雞,，表皮紅潤(rùn),，肉質(zhì)肥嫩，香氣撲鼻,，且味道鮮美,，實(shí)在是道美味佳肴。下面就跟小編一起來(lái)看看五香醬雞的做法吧,！

燜鮑魚(yú)是一道以鮑魚(yú)為主料的燜制菜肴,，其肉質(zhì)鮮美濃香、口感細(xì)膩咸鮮,，具有高蛋白,、低脂肪、低熱量的特點(diǎn),，一般是宴會(huì),、筵席、逢年過(guò)節(jié)“富富有余”的吉祥菜,。本次小編教會(huì)大家制作這道燜鮑魚(yú),，包括它所需要的烹制時(shí)間、主料及輔制步驟，好吃又簡(jiǎn)單,，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧,！

雞骨醬是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于滬菜系,。雞骨醬以蠶豆,、童子雞為主要材料,烹飪以醬菜為主紅燒而成。下面小編就來(lái)和大家分享這道雞骨醬的家常做法,，快和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)怎么做好吃的雞骨醬吧。

毛蟹具有益陰補(bǔ)髓,、清熱散淤,、通經(jīng)絡(luò)、解漆毒,、續(xù)筋接骨,、催產(chǎn)下胎和抗結(jié)核等功能，可用于跌打損傷,、傷筋斷骨,、淤血腫疼、漆中毒,、胎盤(pán)殘留,、臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下等癥,。那么你知道油醬毛蟹怎么做嗎,？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧,！

北京人吃芝麻醬涼面,，必備的要有拌好的芝麻醬、花椒油,、蒜蓉汁,、老陳醋、黃瓜絲,，依個(gè)人口味還可以備上芝麻鹽和水蘿卜絲,。除此之外，還有一樣?xùn)|西是必不可少的——電風(fēng)扇,，面條煮熟過(guò)水后,，再用電風(fēng)扇吹的目的是讓面條爽滑而不粘膩。拌上各種調(diào)料的芝麻醬涼面一入口,，首先感到的是涼,，接著就是麻醬香、花椒香、芝麻香,，還有蒜香,、黃瓜香，大吊人胃口,。

炸醬是一種漢族面食,，流行于北京 、河北,，天津等地,，由菜碼、醬料拌面條而成,。一般是將黃瓜,、香椿、豆芽,、青豆,、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用,；再將肉丁及蔥姜等放在油里炒,，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即可做成雜醬,。待面條煮熟后撈出,，燒上醬料，拌以菜碼,，即成炸醬面,。也有面條撈出后用涼水浸洗再加料、菜碼的,，稱(chēng) “過(guò)水面”,。

鴨腳包是安徽宣城著名的漢族小吃。采用特殊工藝腌制的鴨腳,，每個(gè)鴨腳的中間裹以特殊腌制的鴨心,，外用特殊腌制的鴨腸纏繞。它外觀(guān)呈琥珀色,，晶瑩剔透,，光澤鮮亮，蒸熟即可食用,。蒸熟的水陽(yáng)鴨腳包風(fēng)味獨(dú)特,，香氣四溢，肉美而鮮,，骨酥而脆,，咬起來(lái)筋斗而生津。下面就一起學(xué)習(xí)鴨腳包的做法。