廚房調味品大全

調味品是指能增加菜肴的色、香,、味,，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品，從廣義上講,，調味品包括咸味劑,、酸味劑、甜味劑,、鮮味劑和辛香劑等,，像食鹽、醬油,、醋,、味精、糖,、八角,、茴香、花椒,、芥末等都屬此類,。

調味品的分類有哪些

按調味品成品形狀可分為醬品類、醬油類,、汁水類,、味粉類、固體類,。按調味品呈味感覺可分為咸味調味品,、甜味調味品、苦味調味品,、辣味調味品,、酸味調味品、鮮味調味品,、香味調味品,。按調味品商品性質可分為釀造類、腌菜類,、鮮菜類,、干貨類、水產類,、其它類,。

調味品的作用

調味品中的特殊成份，能除去烹調主料的腥臊異味,，突出菜點的口味,，改變菜點的外觀形態(tài)，增加菜點的色澤,，并以此促進人民食欲,，殺菌消毒,，促進消化。例如味精,、醬油、醬類等調味品含氨基酸,，能增加食物的鮮味,。味精、醬油,、醬類等調味品都含氨基酸,，能增加食物的鮮味；香菜,、花椒,、醬油、醬類等都有香氣,；蔥,、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促進食欲,，幫助消化,；酒、醋,、姜等可以去腥解膩,，調味品還含有人體必需的營養(yǎng)物質。如醬油,、鹽含人體所需要的氯化鈉等礦物質,；食醋，味精等含有不同種類的多種蛋白質,，氨基酸及糖類,，此外，某些調味品還具有增強人體生理機能的藥效,。

如何選購調味品

不同的調味品選購方法略有差異,，但總的來說可以歸納為看外形，聞氣味,，看色澤,，嘗味道等。市面上存在一些劣質調味品添加了過量食品添加劑,，對人體健康有一定危害,，因此選購的調味品品牌一定要是有質量保障的正規(guī)品牌。