制作方法

所需食材

雞翅 700克 ,、香菇（鮮） 30克,、蔥白 100克、 花生油 50克,、紅葡萄酒 50克,、料酒 50克 、豬油（煉制） 50克,、 醬油 40克 ,、白砂糖 10克 、姜 5克 ,、鹽 1克,。

制作方法

1.冬菇洗凈，去蒂,，一剖兩片,，擠去水分,。

2.雞翅洗凈，瀝干,，從彎部順骨縫處改刀剁成兩段,，斬去翅尖，洗凈,，瀝干,，再用10克醬油抹搓均勻。

3.鍋置火上,，加花生油燒至七成熱,，放入雞翅段，炸呈金黃色,，倒入漏勺,，瀝油。

4.鍋置火上,，放入炸雞翅,、綿白糖、醬油,、料酒,、蔥白段10克、姜末,，略燒,，倒入沙鍋里，再加雞清湯,，旺火燒沸,，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛,。

5.撈出雞翅,，另換沙鍋，將小翅墊入沙鍋底,，大翅沿沙鍋邊排成菊花形,，倒入原湯，倒入原湯,，再加紅葡萄酒,。

6.將鍋置火上，加豬油,，燒熱,，下入蔥白段，煸出香味,，放入冬菇片,，略炒,，連同余油倒入沙鍋里。

7.沙鍋置微火上,，燜約15分鐘,，即成。

食用須知

干香菇：補虛,、健脾,、化痰。

木耳：潤肺止咳,、補氣,、止血。

姜：降逆止嘔,、化痰止咳,、散寒解表。