制作方法

所需食材

雞翅 700克 ,、香菇（鮮） 30克、蔥白 100克,、 花生油 50克,、紅葡萄酒 50克、料酒 50克 、豬油（煉制） 50克,、 醬油 40克 ,、白砂糖 10克 、姜 5克 ,、鹽 1克,。

制作方法

1.冬菇洗凈，去蒂,，一剖兩片,，擠去水分。

2.雞翅洗凈,，瀝干,，從彎部順骨縫處改刀剁成兩段，斬去翅尖,，洗凈,，瀝干，再用10克醬油抹搓均勻,。

3.鍋置火上,，加花生油燒至七成熱,，放入雞翅段,，炸呈金黃色，倒入漏勺,，瀝油,。

4.鍋置火上，放入炸雞翅,、綿白糖,、醬油、料酒,、蔥白段10克,、姜末，略燒,，倒入沙鍋里,，再加雞清湯，旺火燒沸,，撇去浮沫,，再用微火燜至酥爛。

5.撈出雞翅,，另?yè)Q沙鍋,，將小翅墊入沙鍋底，大翅沿沙鍋邊排成菊花形，倒入原湯,，倒入原湯,，再加紅葡萄酒。

6.將鍋置火上,，加豬油,，燒熱,，下入蔥白段,，煸出香味，放入冬菇片,，略炒,，連同余油倒入沙鍋里。

7.沙鍋置微火上,，燜約15分鐘,，即成。

食用須知

干香菇：補(bǔ)虛,、健脾,、化痰。

木耳：潤(rùn)肺止咳,、補(bǔ)氣,、止血。

姜：降逆止嘔,、化痰止咳,、散寒解表。