食用價值

營養(yǎng)價值

鴨肉營養(yǎng)豐富,別適宜夏秋季節(jié)食用,既能補充過度消耗的營養(yǎng),又可祛除暑熱

制作方法

做法一

先把油燒熱,，再把醬油,、九江米酒放進一同熱開,；

當三杯料燒開后傳出香味，就可以把材料放進,；

再加上糖(這樣可以中和醬油的咸) 用上小火一直不停的轉(zhuǎn)動材料,；

約45分鐘后,，醬料變濃縮后可以出爐,；

鴨煮熟后,，待冷卻切裝裝盤,；

最后淋上煮鴨的醬料即可。

做法二

食材明細：鴨子1只,、啤酒 600ml,、干辣椒 8個,、八角 2個,、香葉 4片,、蒜 4瓣,、姜 4片,、鹽、雞精 少許,、冰糖 20g

制作步驟：

將鴨剁成小塊,，用開水過血水，盛出

起鍋放油,，爆干辣椒,、八角、香葉,、冰糖and姜蒜,，放入鴨子，炒到表面稍稍干枯時，放入生抽調(diào)味,，老抽染色,，然后加入鹽、雞精and整瓶啤酒

將鍋內(nèi)所有轉(zhuǎn)入砂鍋,，大火煮沸,，轉(zhuǎn)小火熬1.5小時，直至鴨肉酥爛

收汁

加入蔥段,，大火收干所有汁水,，直到鍋內(nèi)只剩油，并發(fā)出美味的滋滋聲

裝盤

小貼士

鴨子身上骨頭太多的地方,，比如背脊什么的,，最好還是剔出來燉湯吧，用來做三杯鴨會口感不好

盡量用冰糖而不是白糖

所謂三杯鴨就是一杯糖,，一杯啤酒,，一杯作料，這是湖南常德的傳統(tǒng)家常菜