一,、什么是皮蛋腸

皮蛋腸,，又叫松花蛋腸，是以皮蛋和雞蛋為原料制成的灌腸食品,，由于產(chǎn)品外包裝新穎,，口味鮮美，這種產(chǎn)品在市場上有一定的消費(fèi)群體,。

二、皮蛋腸的制作方法

食材

主料：雞蛋6個,、松花蛋5個,、鹽漬腸衣1根,。

輔料：胡椒粉3g、鹽3g,、黃酒20g,。

步驟

1、鹽漬的腸衣一頭套在水龍頭上用水沖洗一遍,，這樣做一是沖洗掉鹽分,，二是檢查是否有破漏的地方。

2,、沖洗后把腸衣套在大飲料瓶做的漏斗嘴上,，尾端打個死結(jié)。

3,、備好雞蛋和松花蛋,，雞蛋打入盆中，分別放入鹽,、胡椒粉,、黃酒然后充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4、松花蛋切小丁,，松花蛋丁倒入蛋液中,。

5、把蛋液灌入腸衣中,，灌好后另一端也扎死結(jié),，再用線把中間扎成段。

6,、鍋下面放一個鍋篦,，把灌好的腸放上面，這樣做主要是防止腸衣沾鍋底,。

7,、加涼水沒過腸衣，小火煮,，水開后再煮10分鐘即可,。煮的時候必須小火，而且發(fā)現(xiàn)腸衣有些脹氣時要用針輕輕的扎個眼兒,，讓氣冒出來,，以防止腸衣被脹爆。

8,、做好的腸晾涼,，秋冬季節(jié)自然晾涼即可，熱天需要放冰箱冷藏,。

9,、吃的時候切片裝盤即可,。

三、皮蛋腸怎么吃

皮蛋腸用皮蛋和雞蛋灌腸制成,，由于是蒸熟的,，所以切片之后淋上醬油或者蘸點(diǎn)醬汁吃就可以了。也可以用來熬粥,，皮蛋腸瘦肉粥還是不錯的,，冬天暖身喝粥很合適。如果覺得單調(diào)了,，可以將皮蛋腸和辣椒或者是其它食物一起爆炒,。

皮蛋腸炒辣椒的做法

原料：

皮蛋腸、辣椒,、油,、鹽、地瓜粉,、胡蘿卜,。

做法：

1、皮蛋腸切成小塊,，切的時候刀先放入熱水中燙一燙,，然后鋪在豆腐上面。

2,、切好后的松花蛋腸裹上地瓜粉,，之后放入油鍋中炸到皮蛋腸變金黃浮起后就撈出。

3,、將蒜,、青椒、胡蘿卜放入鍋中炒一炒,，之后再放入皮蛋腸,，加入鹽調(diào)味就可以出鍋了。