一、什么是皮蛋腸

皮蛋腸,，又叫松花蛋腸,，是以皮蛋和雞蛋為原料制成的灌腸食品，由于產(chǎn)品外包裝新穎,，口味鮮美,，這種產(chǎn)品在市場(chǎng)上有一定的消費(fèi)群體。

二,、皮蛋腸的制作方法

食材

主料：雞蛋6個(gè),、松花蛋5個(gè)、鹽漬腸衣1根,。

輔料：胡椒粉3g,、鹽3g、黃酒20g,。

步驟

1,、鹽漬的腸衣一頭套在水龍頭上用水沖洗一遍，這樣做一是沖洗掉鹽分,，二是檢查是否有破漏的地方,。

2,、沖洗后把腸衣套在大飲料瓶做的漏斗嘴上，尾端打個(gè)死結(jié),。

3,、備好雞蛋和松花蛋，雞蛋打入盆中,，分別放入鹽,、胡椒粉、黃酒然后充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4,、松花蛋切小丁,，松花蛋丁倒入蛋液中。

5,、把蛋液灌入腸衣中,，灌好后另一端也扎死結(jié)，再用線把中間扎成段,。

6,、鍋下面放一個(gè)鍋篦，把灌好的腸放上面,，這樣做主要是防止腸衣沾鍋底,。

7、加涼水沒過腸衣,，小火煮,，水開后再煮10分鐘即可。煮的時(shí)候必須小火,，而且發(fā)現(xiàn)腸衣有些脹氣時(shí)要用針輕輕的扎個(gè)眼兒,，讓氣冒出來，以防止腸衣被脹爆,。

8,、做好的腸晾涼，秋冬季節(jié)自然晾涼即可,，熱天需要放冰箱冷藏,。

9、吃的時(shí)候切片裝盤即可,。

三,、皮蛋腸怎么吃

皮蛋腸用皮蛋和雞蛋灌腸制成，由于是蒸熟的,，所以切片之后淋上醬油或者蘸點(diǎn)醬汁吃就可以了,。也可以用來熬粥，皮蛋腸瘦肉粥還是不錯(cuò)的,，冬天暖身喝粥很合適,。如果覺得單調(diào)了，可以將皮蛋腸和辣椒或者是其它食物一起爆炒,。

皮蛋腸炒辣椒的做法

原料：

皮蛋腸,、辣椒、油,、鹽,、地瓜粉、胡蘿卜,。

做法：

1,、皮蛋腸切成小塊，切的時(shí)候刀先放入熱水中燙一燙,，然后鋪在豆腐上面,。

2、切好后的松花蛋腸裹上地瓜粉,，之后放入油鍋中炸到皮蛋腸變金黃浮起后就撈出,。

3、將蒜,、青椒,、胡蘿卜放入鍋中炒一炒，之后再放入皮蛋腸,，加入鹽調(diào)味就可以出鍋了,。