一,、皮蛋可以直接剝開吃嗎

皮蛋可以生吃嗎,？這是很多朋友都會有的一個問題，其實一般來說,，皮蛋是可以生吃的,，因為皮蛋在腌制過程中，蛋黃和蛋清基本都已凝固,，易于吸收,，因此可以生吃,。

不過需要注意的是，生皮蛋直接剝開外殼食用的話,，其制作過程中產(chǎn)生的氨會對我們的口腔和胃部產(chǎn)生很大的刺激,，因此腸胃不適、有口腔潰瘍等問題的朋友建議不要生吃皮蛋,。

除此之外,，通常認(rèn)為皮蛋熟食更能增添皮蛋的風(fēng)味，也能減少皮蛋刺鼻的味道,，提升口感,。同時，熟食可以分解氨含量,，使得皮蛋的刺激性更小。

二,、松花蛋怎么做好吃

松花蛋就是大家常說的皮蛋,，一般可以生吃，不過制作成菜肴的話味道會更好,，家常制作皮蛋的美味做法有很多,，下面為大家介紹幾種：

（一）松花蛋拌豆腐

食材：

盒裝豆腐一盒，2個松花蛋,，肉松,、蔥花、醬油,、香醋,、香油和糖等。

做法：

1,、豆腐加水煮開,，取出用冷水泡涼后，切成厚片放入盤子內(nèi),。

2,、松花蛋用刀切成幾瓣放在豆腐旁，放上肉松,、蔥花,，調(diào)味料撒上面即可。

（二）剁椒皮蛋

食材：

皮蛋3個,、青尖椒3根,、油、醬油,、醋,、糖適量,。

做法：

1、把青尖椒洗凈,，切成小丁,。

2、熱鍋里加些又,，爆香青椒丁,。

3、改小火,，加一點醬油和少量糖,、醋，翻炒出香味,。

4,、把每個皮蛋切成4瓣，裝盤,。

5,、把剛才炒好的調(diào)料淋到皮蛋上，拌勻即可食用,。

（三）手撕皮蛋

食材：

松花蛋3個,、小尖椒6個、大蒜4瓣,、姜8片,、醬油20ml、白糖5克,、鹽5克,、雞精5克、高湯15mL,。

做法：

1,、松花蛋去皮后洗凈，稍微擦干水分,，用手隨意的捏成小塊,，不要太碎。

2,、大蒜和姜分別切片,，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中,，然后加入醬油,、白糖、鹽,、雞精,、高湯一起拌勻，放入冰箱腌制1小時,。

3,、最后食用前輕輕拌勻即可。

小提示：

涼菜里的辣椒,、大蒜,、姜片稍微多一些，味道會更加濃郁,，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒,，但是味道會差一些。

（四）皮蛋拌黃瓜

食材：

黃瓜,、松花蛋,、紅辣椒。

做法：

1,、將材料洗凈,，將黃瓜拍松后切成小塊；皮蛋切成??；紅辣椒切成丁。

2,、將鹽,、糖、味精,、醬油,、香油，紅油,，醋放在一起調(diào)制成調(diào)料,。

3、將黃瓜塊,、皮蛋丁,、紅辣椒丁裝盆，加入調(diào)料拌勻后即可,。