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韶關(guān)是一座歷史悠久,、文化璀璨的古城,，這里的美食文化自成一體，還融入了客家菜,、廣府菜等菜系,，尤其是客家菜很受食客喜愛(ài)。那么,，韶關(guān)名菜有哪些,？MAIGOO小編整理了韶關(guān)十大名菜,，有龍歸冷水豬肚,、大塘扣肉、新豐鵝醋缽,、爆炒山坑螺,、周陂大肉、南雄酸筍燜鴨,、瑤山臘肉炒石韭,、仁化石塘咕嚕肉、乳源豬頭皮,、南雄釀豆腐,、樂(lè)昌馬蹄肉丸等韶關(guān)著名特色菜，一起來(lái)看看韶關(guān)的代表菜,。

賀州是一個(gè)多民族聚居地和中國(guó)傳統(tǒng)的客家之鄉(xiāng),，賀州菜以客家菜為主，充滿著豐富的民族特色,。賀州菜主要特色就是善于釀湯,，逢菜必釀。那么,，賀州名菜有哪些,？MAIGOO小編為你整理了賀州十大名菜,，有賀州三寶釀、賀州白切雞,、黃田扣肉,、黃姚豆豉宴、南鄉(xiāng)白切鴨,、富川糟辣魚,、藠頭酸辣鯉魚、客家鹽酒雞,、黃姚豆腐釀等賀州著名的特色菜,，其中，賀州客家三寶釀被評(píng)為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜,，一起來(lái)看看賀州的代表菜吧,。

龍巖是客家人聚居地，這里的飲食文化以客家特色的菜肴和點(diǎn)心為主,，其菜系是以龍巖為代表的閩西菜,，龍巖客家菜是閩菜的重要組成部分，那么,，龍巖名菜有哪些,？MAIGOO小編為你整理了龍巖十大名菜，有白斬河田雞,、涮九門頭,、連城白鴨湯、龍巖洋魚,、上杭紅燒槐豬肉,、長(zhǎng)汀燒大塊、永定菜干扣肉,、武平豬膽干,、龍巖什錦、下洋牛肉丸,、雪花魚糕等龍巖特色菜,，其中，白斬河田雞和涮九門頭被評(píng)為“中國(guó)菜”之福建十大經(jīng)典名菜和福建十大名菜,，而紅燒槐豬肉,、白鴨湯、洋魚被評(píng)為“閩西十大名菜”,，一起來(lái)看看龍巖的代表菜吧,。

惠州的飲食文化歷史悠久，惠州菜屬東江菜系（客家菜），是廣東粵菜系三大分支之一,，更是惠州民俗風(fēng)情的集中體現(xiàn),。 那么，惠州名菜有哪些呢,？MAIGOO小編為你整理了惠州十大名菜,，包含了東江釀豆腐、東坡梅菜扣肉,、東江鹽焗雞為代表的東江客家三大傳統(tǒng)名菜,，還包含了八寶窩全鴨、東江酥丸,、白切胡須雞,、東江龍蜆、客家碌鵝 ,、黃金酥丸等惠州特色名菜,，其中，東江釀豆腐被評(píng)為"中國(guó)菜"廣東十大經(jīng)典名菜,，一起來(lái)看看惠州東江客家菜有哪些代表美食吧,。

梅州菜指梅州地區(qū)的客家菜肴,，屬于客家菜,，也是東江菜梅州地方菜系，是客家菜的五大派系之一,，同屬于粵菜,，那么，梅州客家名菜有哪些,？梅州有哪些特色菜呢,？梅州除了梅州鹽焗雞、梅州客家釀豆腐和梅菜扣肉被稱為梅州三大客家菜外,，還有梅州鹽焗雞爪、客家紅燜肉,、梅州鳳投胎,、梅州娘酒雞、客家釀苦瓜,、梅州煎春角等梅州有名的菜,，這份梅州客家十大名菜排行榜值得好好收藏，一起來(lái)看看吧,。

東江菜屬于粵菜三大菜系之一,，東江菜以惠州菜為代表，屬于客家菜的水系流派，其中,，以東江鹽焗雞,、東江釀豆腐、東江梅菜扣肉等聞名遐邇,，那么除了這些東江客家特色菜以為,，東江菜經(jīng)典名菜有哪些呢？東江客家菜代表菜有哪些呢,？小編為你整理了東江菜十大名菜,，包括東江鹽焗雞、東江釀豆腐,、東江梅菜扣肉,、東江酥丸、八寶窩全鴨,、東江“釀三寶”等等,，一起隨小編來(lái)看看吧。

過(guò)橋客家咸雞是2018年發(fā)布的“中國(guó)菜”香港十大經(jīng)典名菜之一,，在粵港澳等客家人聚集的地區(qū)廣泛流傳,。過(guò)橋客家咸雞屬于客家菜，其主料為項(xiàng)雞,，主要烹飪工藝是鹽焗,，過(guò)橋客家咸雞的做法獨(dú)特，味香濃郁,，皮爽肉滑,，以沙姜油鹽佐食,，風(fēng)味極佳，其色澤微黃,，皮脆肉嫩,，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人,，是宴會(huì)上常用的佳肴,。

客家人萬(wàn)物皆可釀，釀田螺是一道廣東省的地方傳統(tǒng)名菜,，屬于粵菜系,。客家釀田螺的做法是把豬肉洗凈,，切碎,，剁成茸糊狀；將大田螺用刀砍掉尾部?jī)扇τ矚?，用錐子將田螺肉挑出,，田螺與肉茸同放入碗內(nèi)，加精鹽,、紅糖,、淀粉、味精,、五香粉等佐料攪拌,；然后逐一塞進(jìn)田螺殼內(nèi)做成的。釀田螺的餡料豐富,，制作豐富十分考究,，融入了多種食材，獨(dú)特的烹飪技巧,，賦予了釀田螺獨(dú)具一格的風(fēng)味,。