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客家菜如同客家語一樣古老,，是中華飲食文化重要組成部分,，主要流行廣東的梅州、惠州,、深圳,、河源、韶關(guān),，江西的贛州等地,。就地理?xiàng)l件和物產(chǎn)而言,，客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少,?？图也穗葌鞒辛酥性娘嬍澄幕诳图胰四线w后,，新的食材和習(xí)慣具有融合各地精華的獨(dú)特風(fēng)味,。下面就和MAIGOO小編一起來看看客家菜譜家常菜做法大全，客家人可不止會(huì)“釀”這么簡(jiǎn)單,。

客家菜同客家語一樣古老,，是客家文化的結(jié)晶，也是中華飲食文化重要組成部分,，口感偏重“肥,、咸、熟”,，主要流行于廣東梅州,、惠州、深圳,、河源等地,。本文maigoo小編就為大家分享下客家菜十大經(jīng)典名菜，有鹽焗雞,、梅菜扣肉,、釀豆腐、豬肚包雞,、客家蘿卜丸,、釀苦瓜等經(jīng)典客家菜肴。在這些廣東客家特色菜中,，你最愛哪一道菜呢,？一起來詳細(xì)了解下吧,。

客家菜屬于最原始的廣東“土”菜之一,，與廣州菜、潮菜并稱廣東三大菜系,。客家菜用以入饌的副食品多為家禽和山間野菜,，水產(chǎn)品較少；在制作上以突出主料為主,，講究原汁原味、酥軟香濃,。常見的有梅菜扣肉,、釀苦瓜、客家鹽焗雞等,。

韶關(guān)是一座歷史悠久,、文化璀璨的古城，這里的美食文化自成一體,，還融入了客家菜、廣府菜等菜系,，尤其是客家菜很受食客喜愛。那么,，韶關(guān)名菜有哪些？MAIGOO小編整理了韶關(guān)十大名菜,，有龍歸冷水豬肚,、大塘扣肉,、新豐鵝醋缽、爆炒山坑螺,、周陂大肉、南雄酸筍燜鴨、瑤山臘肉炒石韭、仁化石塘咕嚕肉,、乳源豬頭皮、南雄釀豆腐,、樂昌馬蹄肉丸等韶關(guān)著名特色菜，一起來看看韶關(guān)的代表菜,。

賀州是一個(gè)多民族聚居地和中國(guó)傳統(tǒng)的客家之鄉(xiāng),，賀州菜以客家菜為主,，充滿著豐富的民族特色,。賀州菜主要特色就是善于釀湯，逢菜必釀,。那么，賀州名菜有哪些,？MAIGOO小編為你整理了賀州十大名菜,，有賀州三寶釀、賀州白切雞,、黃田扣肉、黃姚豆豉宴,、南鄉(xiāng)白切鴨、富川糟辣魚,、藠頭酸辣鯉魚、客家鹽酒雞,、黃姚豆腐釀等賀州著名的特色菜,，其中,，賀州客家三寶釀被評(píng)為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜，一起來看看賀州的代表菜吧,。

龍巖是客家人聚居地,，這里的飲食文化以客家特色的菜肴和點(diǎn)心為主,，其菜系是以龍巖為代表的閩西菜，龍巖客家菜是閩菜的重要組成部分,，那么，龍巖名菜有哪些,？MAIGOO小編為你整理了龍巖十大名菜,，有白斬河田雞,、涮九門頭、連城白鴨湯,、龍巖洋魚、上杭紅燒槐豬肉,、長(zhǎng)汀燒大塊、永定菜干扣肉,、武平豬膽干,、龍巖什錦、下洋牛肉丸,、雪花魚糕等龍巖特色菜,，其中，白斬河田雞和涮九門頭被評(píng)為“中國(guó)菜”之福建十大經(jīng)典名菜和福建十大名菜,，而紅燒槐豬肉、白鴨湯,、洋魚被評(píng)為“閩西十大名菜”，一起來看看龍巖的代表菜吧,。

惠州的飲食文化歷史悠久,，惠州菜屬東江菜系（客家菜）,，是廣東粵菜系三大分支之一，更是惠州民俗風(fēng)情的集中體現(xiàn),。 那么,，惠州名菜有哪些呢,？MAIGOO小編為你整理了惠州十大名菜,，包含了東江釀豆腐、東坡梅菜扣肉,、東江鹽焗雞為代表的東江客家三大傳統(tǒng)名菜，還包含了八寶窩全鴨,、東江酥丸,、白切胡須雞、東江龍蜆,、客家碌鵝 、黃金酥丸等惠州特色名菜,，其中，東江釀豆腐被評(píng)為"中國(guó)菜"廣東十大經(jīng)典名菜,，一起來看看惠州東江客家菜有哪些代表美食吧,。

梅州菜指梅州地區(qū)的客家菜肴,，屬于客家菜，也是東江菜梅州地方菜系,，是客家菜的五大派系之一,，同屬于粵菜,，那么,，梅州客家名菜有哪些？梅州有哪些特色菜呢,？梅州除了梅州鹽焗雞、梅州客家釀豆腐和梅菜扣肉被稱為梅州三大客家菜外,，還有梅州鹽焗雞爪,、客家紅燜肉,、梅州鳳投胎、梅州娘酒雞,、客家釀苦瓜、梅州煎春角等梅州有名的菜,，這份梅州客家十大名菜排行榜值得好好收藏,，一起來看看吧。

客家菜是中華民族飲食文化的重要組成部分之一，多見于廣東,、福建,、廣西、臺(tái)灣等客家人較多的地區(qū),?？图也藢儆趶V東菜的三大流派之一，是最為原始的廣東“土”菜,，多以家禽,、野味為主。

“鹽焗雞”是廣東的一款名菜,。它首創(chuàng)于廣東東江一帶,。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng)，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ),，這種雞肉鮮香可口,，別有風(fēng)味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá),當(dāng)?shù)氐牟损^爭(zhēng)用最好的菜肴款待客人,，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食,，因此菜始于東江一帶，而東江是客家所在地,，故稱這種雞為“客家鹽焗雞”,。

梅菜扣肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家菜系,，其菜顏色醬紅油亮,，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香,，肥而不膩,，食之軟爛醇香,。梅菜吸油，五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香,，松仁的醇香,，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處,。下面就跟著小編一起來學(xué)習(xí)梅菜扣肉的做法吧,！

狗肉煲的做法 狗肉煲屬于砂鍋/火鍋，主要原料是狗肉,，口味是香,，工藝是燉，難度屬于中級(jí),。狗肉連骨斬成小塊,，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油,，放入蒜泥,，豆醬，芝麻醬,，腐乳,，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉,，邊炒邊花生油，炒五分鐘后加料酒,，二湯,，鹽,，黃糖，醬油，陳皮燒沸,，轉(zhuǎn)倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛,，食時(shí)加茼蒿，生菜,，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲,，檸檬葉絲,，熟花生油供佐食。

興寧是廣東省一個(gè)極富客家風(fēng)情的城市，它的文化底蘊(yùn)深厚,，飲食習(xí)慣獨(dú)特,。那么,，興寧有什么好吃的美食,？MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份十大好吃的廣東興寧經(jīng)典名菜盤點(diǎn)，包括了鹽焗雞,、客家釀豆腐,、紅燜豬肉,、梅菜扣肉,、娘酒雞,、興寧生魚膾,、七彩什錦煲,、興寧鄉(xiāng)村酒糟魚,、姜蔥炒河鱸魚片,、開鍋肉丸等。下面,，一起來看10道興寧本地特色菜肴盤點(diǎn)及其相關(guān)知識(shí)吧,！

黃酒雞是客家人逢年過節(jié)和婦女坐月子才會(huì)做的湯酒,。一般傳統(tǒng)客家人，媳婦懷孕其家婆就要預(yù)先用糯米、酒餅,、酒曲釀造客家黃老酒,，待兒媳產(chǎn)后補(bǔ)身。同樣適合小產(chǎn)后的女性和血?dú)獠蛔?、容易發(fā)冷,、身體虛弱的女性。黃酒雞關(guān)鍵是酒要好,，芳香醇厚，帶有甜味,。下面小編就給大家?guī)睃S酒雞的家常做法，供大家參考！

“鹽焗雞”是客家傳統(tǒng)名菜,，把雞用油/紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ)，這種雞肉鮮香可口,，別有風(fēng)味,。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá),當(dāng)?shù)氐牟损^爭(zhēng)用最好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食,?？图饮}焗雞的正宗做法是什么？一起來學(xué)習(xí)這道客家鹽焗雞的做法,。

客家小炒這道菜在很多客家餐廳都會(huì)出現(xiàn),，主料是三層肉和泡發(fā)魷魚，這個(gè)每個(gè)餐廳都是不會(huì)變的,，輔料就各有不同了,，有些會(huì)配上芹菜和香干，有些會(huì)配上辣椒之類的,，不過多數(shù)都會(huì)加入一些客家米酒來提味,，成品咸鮮可口，香味濃郁,，非常的開胃下飯,。那么你知道客家小炒怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹,，一起來看看吧,！