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上海菜十大品牌是CN10排排榜技術(shù)研究部門和CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門聯(lián)合重磅推出的10大上海菜品牌排行榜,，榜單由品牌數(shù)據(jù)研究部門基于大數(shù)據(jù)統(tǒng)計及人為根據(jù)市場和參數(shù)條后最終才形成數(shù)件變化的分析研究專業(yè)測評而得出,，是大數(shù)據(jù),、云計算、數(shù)據(jù)統(tǒng)計真實客觀呈現(xiàn)的結(jié)果,。名單以企業(yè)實力,、品牌榮譽(yù)、網(wǎng)絡(luò)投票,、網(wǎng)民口碑打分,、企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的排名情況、企業(yè)獲得的榮譽(yù)及獎勵情況等為基礎(chǔ),，綜合了多家機(jī)構(gòu)媒體和網(wǎng)站排行數(shù)據(jù),，通過特定的計算機(jī)模型對廣泛的數(shù)據(jù)資源進(jìn)行采集分析研究，并由研究人員綜合考慮市場和參數(shù)條件變化據(jù)并在網(wǎng)站顯示,。

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辣肉面是一道地方小吃,，屬于上海特色菜，作為上海獨有的一種特色面條,，受到人們的歡迎,。它以純?nèi)庵瞥桑泼娼^不寒酸,，但價格又能讓大多數(shù)人接受,，配素雞也好，配荷包蛋也好,，或者加一勺咸菜,，更是絕配。辣肉面制作方法簡單,，味道好,，讓老上海人牽腸掛肚，可以稱得上上海澆頭面里的半壁江山,。

椒鹽排條是一道主要由豬肋骨做成的上海菜,，排條外焦里嫩，口味咸鮮,，香味濃郁,。椒鹽排條不僅可以作為一道家常菜食用，而且能成為茶余飯后的小零嘴,，尤其受到孩子們的喜愛,。除此之外，其制作方法也很簡單,，將豬肉切條,，加少許鹽、料酒和五香粉腌制半小時,，腌好后放入雞蛋和適量淀粉抓勻,，沾好蛋液的排條放到干面粉里滾一下，然后油鍋炸至金黃,，出鍋后加點椒鹽即可,。

富貴花開是上海市傳統(tǒng)的地方名菜,，屬于滬菜系。富貴花開以菜花為主要材料,，富貴花開這道菜的做法非常簡單,，不僅好吃好看，而且寓意好,，非常適合年節(jié)宴席上制作,。富貴花開的菜形酷似一朵盛開的牡丹，雍容華貴,、高貴艷麗,，牡丹也是幸福美好的化身，寓意吉祥,，菜品大方又美觀,，味道鮮甜，春節(jié)將至,，不妨試試這道“花開富貴”,，象征春光長在、富貴吉祥,，為來年討個好彩頭,。

蔥油海蜇是一道經(jīng)典的上海菜，蔥油海蜇的特點是色澤黃亮,，入口脆嫩,，咸中帶甜，蔥香濃郁,。蔥油海蜇的做法與配方也有講究,，選用陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，而當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌,。爽脆的海蜇需要配上清香的調(diào)味料才會好吃,。將青蔥在熱芝麻油里過一下，制成散發(fā)濃郁香味的蔥油,，用蔥油拌上海蜇作開胃菜,，足以引起你的食欲。