蘭州清湯牛肉面,，即牛肉面，俗稱(chēng)“牛肉拉面”,，是中國(guó)十大面條之一,，是風(fēng)靡全國(guó)的甘肅蘭州地區(qū)風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清,、肉爛者香、面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng),，并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”,，更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)地域十大名小吃”,，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)金牌旅游小吃”，是甘肅最具代表性的特色小吃,，成為甘肅省乃至中國(guó)走向世界的一張響亮的美食名片,。 【 詳細(xì)>>】

張掖搓魚(yú)子又叫搓魚(yú)兒,、搓魚(yú)面等,，因其形狀是中間粗、兩頭細(xì),，樣子像小魚(yú)苗,，因此而得名，是甘肅張掖市極具地方特色的經(jīng)典美食小吃,。張掖搓魚(yú)子制作方法簡(jiǎn)單,，用蕎麥面制作，加水和成面團(tuán),，揪一小塊在手心里揉搓成筷子粗細(xì),，成為一寸來(lái)長(zhǎng)兩頭尖尖的條，用手掌一壓,，面條就像小魚(yú)了,，制成后上籠屜蒸熟，晾涼后可熱炒,。吃的時(shí)候可以放在開(kāi)水中煮熟,，出鍋后再澆上鹵汁，即可成為一道可口的美食；同時(shí)也可以直接與蒜苗,、肉之類(lèi)的菜混合炒在一起,，成為炒面，也是一道非常爽口的食物,。張掖搓魚(yú)子更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)地域十大名小吃”...,，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)金牌旅游小吃”，成為甘肅著名的特色小吃之一,。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

河州包子是甘肅臨夏（即古河州）的特色美食小吃，以面皮好,、餡子考究而馳名,，并有包子、合子,、角饃之分,。其中以餡子外露者為合子，多以糖,、核桃仁為餡,；形狀為三角、半月形而有角者謂之角饃,，有糖角子,、棗角子、菜角子等,；面上捏有褶者為包子,。河州包子以牛羊肉和韭菜或胡蘿卜或白蘿卜混合剁碎攪勻?yàn)轲W，裝籠蒸熟,，盛入盤(pán)中,，淋以椒油，看上去油黃面白,，晶瑩剔透,，吃起來(lái)更是清爽可口。河州包子皮薄,、餡鮮,、形美、實(shí)惠價(jià)廉,、鮮美可口,，可蒸可烤，用辣椒,、醬油,、醋佐食,。河州包子更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)地域十大名小吃”，成為甘肅...著名的特色小吃,。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

撥疙瘩，是面魚(yú)魚(yú)的別名,，又稱(chēng)為撥魚(yú)兒,，是西北一種家常風(fēng)味面食，也是甘肅敦煌,、酒泉一帶特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,。其特點(diǎn)是具有口味濃郁，質(zhì)地柔筋,，滑順?biāo)冢L(fēng)味獨(dú)特,，在西北土生土長(zhǎng)的人,，幾乎都吃過(guò)面魚(yú)魚(yú)，各家各戶(hù)還有不同的食用方式,。撥疙瘩主要食材是雞肉和面粉，調(diào)料有鹽等,，制作方法是把面粉加適量的鹽放入水中攪拌均勻,，反復(fù)揣、揉成面劑,，鍋里水燒開(kāi)將面劑子放入碗里,，用小鏟一個(gè)一個(gè)撥入鍋里，熟透即可,。特色撥疙瘩系列有雞肉,、兔肉、雞珍,、紅燒肉,、排骨、豬手,、牛肉,、羊肉等多個(gè)品種，大眾皆宜,。撥疙瘩更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為...“中國(guó)地域十大名小吃”,，MAIgoo美食小編推薦甘肅其他被評(píng)為“中國(guó)地域十大名小吃”：牛肉涼粉、羊肉火燒,、湯面油餅,、黃面,、醬驢肉、手撕餅等,。 【展開(kāi)全部】

羊羔肉墊卷子是甘肅河西地區(qū)幾百年來(lái)風(fēng)行的一種風(fēng)味名吃，是以羊肉,、面卷,、調(diào)味料為主要食材制作而成，發(fā)源于祁連山,、焉支山一帶,，最早起源于甘肅省永昌縣的羊羔肉墊面卷，是甘肅著名的特色小吃之一,。河西羊肉墊卷子尤其以永昌羊羔肉墊卷子最為正宗,，永昌羊羔肉墊卷子講究用料，配方嚴(yán)格,，工藝精良,。制作時(shí)選擇1-2年齡羔羊現(xiàn)宰殺，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的烹飪,，在其肉湯中加入面卷同時(shí)加工,，色正，味純,，香氣四溢,，鮮嫩可口，令人食而不忘,。永昌則徐羊羔肉墊卷子被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)金牌旅游小吃”,，Maigoo小編推薦甘肅其他評(píng)為“中國(guó)...金牌旅游小吃”：蘭州牛肉拉面、再回首釀皮,、達(dá)記驢肉黃面,、張掖搓魚(yú)面等。 【展開(kāi)全部】

天水呱呱是甘肅天水最具代表性的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,，被譽(yù)為“秦州第一美食”，創(chuàng)制于西漢末年,，至今已有近2000年歷史,，是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的一種被稱(chēng)作蕎麥的淀粉制作的，以香,、辣,、綿、軟著稱(chēng),。天水呱呱品種多,，以原料區(qū)分有蕎麥呱呱,、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等,，其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱,。天水呱呱的吃法也比較獨(dú)特，先將呱呱撕成小片,，再配上辣子油,、芝麻油、芥末,、醬油,、食鹽、醋,、蒜泥等調(diào)料即可,。Maigoo小編推薦甘肅天水其他特色小吃：天水漿水面、天水酒碟,、天水素扁食,、天水面魚(yú)、天水打鹵面,、天水麻食,、天水面皮等。 【 詳細(xì)>>】

武威面皮子是武威一帶著名的小吃,，也是涼州人十分喜愛(ài)的小吃，是一種面粉制的食品,，特色是口感勁道、色澤晶瑩黃亮,、半透明如玉一般,，呈長(zhǎng)條狀，加上醬油,、香醋,、蒜汁、辣椒油,、精鹽等調(diào)料食用,，是去除酷夏暑氣的最佳食物。武威面皮的獨(dú)特之處是把面粉通過(guò)泡洗過(guò)濾工藝分離出蛋白質(zhì)和淀粉,，再上籠熱蒸成面筋和半透明的面皮,。吃時(shí)澆上特制的湯料，也就是武威人俗稱(chēng)的“糊醋”,，其口感酸辣涼爽,，柔韌可口,，在武威極受食客喜愛(ài)。Maigoo美食小編推薦甘肅武威其他特色小吃：武威三套車(chē),、涼州行面,、臘肉、冰糖圓棗茯茶,、武威涼皮,、涼州羊羔...肉、沙漠土雞等,。 【展開(kāi)全部】

手抓羊肉是西北地區(qū)的傳統(tǒng)美味小吃，原以手抓食用而得名,，在甘肅這個(gè)地方,，隨處都可以品嘗到美味的手抓羊肉，而最有名的當(dāng)屬臨夏手抓羊肉,，即東鄉(xiāng)手抓,，是臨夏最具代表性的一道名吃，也是甘肅的特色小吃之一,。東鄉(xiāng)手抓羊肉有著悠久的歷史,，早在南北朝前后就是帝王的貢品，被稱(chēng)之為“枹罕赤髓羯羊肉”,，東鄉(xiāng)羊肉膘肥肉嫩,，肉質(zhì)纖維少且細(xì)膩，肉質(zhì)白嫩,、香氣四溢,、回味無(wú)窮?！皷|鄉(xiāng)手抓”吃法獨(dú)特,，是將煮熟的羊肉剁成小塊裝盤(pán)上桌，用手抓起一塊,，拌以椒鹽,、大蒜享食。東鄉(xiāng)手抓色香味美,，肥而不膩,，沒(méi)有外地羊肉的腥膻味，令人“過(guò)口”難忘...,，百吃不厭,，風(fēng)靡甘肅地區(qū)。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

靜寧燒雞又叫靜寧鹵雞,，是甘肅平?jīng)鍪徐o寧縣一帶的特色傳統(tǒng)名吃,，它以形色美觀、鮮嫩味美,、外表晶亮,、囟色褐紅、肉香味厚,、爽口不膩,，馳名甘、陜,、寧等地,，是西蘭公路上過(guò)往旅客爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)的風(fēng)味食品，也是甘肅著名的特色美食小吃,，或路途食用,，或饋贈(zèng)親友，既是筵席美餐,，又是滋補(bǔ)佳品,，人們形容其“聞香千里外，味從雞肉來(lái)”,。靜寧燒雞選用國(guó)內(nèi)27個(gè)地方優(yōu)良雞種和靜寧土種雞為原料,，配以各種佐料精心鹵制而成，其個(gè)大豐滿(mǎn),，肉質(zhì)鮮嫩,，清香味美，風(fēng)味獨(dú)特,。靜寧燒雞被評(píng)為甘肅省“地方名優(yōu)小吃”,。 【 詳細(xì)>>】

漿水面是陜甘寧地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃,，也是甘肅傳統(tǒng)特色的一道小吃,，其味酸,、辣、清香,，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。甘肅漿水面尤以天水漿水面,、涼州漿水面、蘭州漿水面比較有名,，定西的漿水面更為清淡,，清熱解暑，顏色通透,、味道較為酸爽,。天水漿水面以面粉為主要材料,，烹飪的做法煮菜為主，在當(dāng)?shù)亟小八岵恕?，口味屬于其它口味,。蘭州人吃漿水面，配菜也是很講究的,，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉,，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。涼州漿水面制作漿水面,，面條的種類(lèi)不拘,，搟壓拉均可，關(guān)鍵在于漿水漚制的好壞,。 【 詳細(xì)>>】