蘭州清湯牛肉面，即牛肉面,，俗稱“牛肉拉面”,，是中國十大面條之一，是風(fēng)靡全國的甘肅蘭州地區(qū)風(fēng)味小吃,。它以“湯鏡者清,、肉爛者香、面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評，并被中國烹飪協(xié)會(huì)評為三大中式快餐之一,，得到美譽(yù)“中華第一面”,，更是被中國烹飪協(xié)會(huì)評選為“中國地域十大名小吃”，還被中國旅游協(xié)會(huì)評選為“中國金牌旅游小吃”,，是甘肅最具代表性的特色小吃,，成為甘肅省乃至中國走向世界的一張響亮的美食名片。 【 詳細(xì)>>】

張掖搓魚子又叫搓魚兒,、搓魚面等，因其形狀是中間粗,、兩頭細(xì),，樣子像小魚苗,，因此而得名，是甘肅張掖市極具地方特色的經(jīng)典美食小吃,。張掖搓魚子制作方法簡單,，用蕎麥面制作，加水和成面團(tuán),，揪一小塊在手心里揉搓成筷子粗細(xì),，成為一寸來長兩頭尖尖的條，用手掌一壓,，面條就像小魚了,，制成后上籠屜蒸熟，晾涼后可熱炒,。吃的時(shí)候可以放在開水中煮熟,，出鍋后再澆上鹵汁，即可成為一道可口的美食,；同時(shí)也可以直接與蒜苗,、肉之類的菜混合炒在一起，成為炒面,，也是一道非常爽口的食物,。張掖搓魚子更是被中國烹飪協(xié)會(huì)評選為“中國地域十大名小吃”...，還被中國旅游協(xié)會(huì)評選為“中國金牌旅游小吃”,，成為甘肅著名的特色小吃之一,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

河州包子是甘肅臨夏（即古河州）的特色美食小吃,，以面皮好,、餡子考究而馳名,，并有包子、合子,、角饃之分,。其中以餡子外露者為合子，多以糖,、核桃仁為餡,；形狀為三角、半月形而有角者謂之角饃,，有糖角子,、棗角子,、菜角子等,；面上捏有褶者為包子,。河州包子以牛羊肉和韭菜或胡蘿卜或白蘿卜混合剁碎攪勻?yàn)轲W，裝籠蒸熟,，盛入盤中,，淋以椒油，看上去油黃面白,，晶瑩剔透,，吃起來更是清爽可口。河州包子皮薄,、餡鮮,、形美、實(shí)惠價(jià)廉,、鮮美可口,，可蒸可烤，用辣椒,、醬油,、醋佐食。河州包子更是被中國烹飪協(xié)會(huì)評選為“中國地域十大名小吃”,，成為甘肅...著名的特色小吃,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

撥疙瘩,，是面魚魚的別名,，又稱為撥魚兒，是西北一種家常風(fēng)味面食,，也是甘肅敦煌,、酒泉一帶特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。其特點(diǎn)是具有口味濃郁,，質(zhì)地柔筋,，滑順?biāo)冢L(fēng)味獨(dú)特,，在西北土生土長的人,，幾乎都吃過面魚魚，各家各戶還有不同的食用方式,。撥疙瘩主要食材是雞肉和面粉,，調(diào)料有鹽等，制作方法是把面粉加適量的鹽放入水中攪拌均勻,，反復(fù)揣,、揉成面劑,，鍋里水燒開將面劑子放入碗里，用小鏟一個(gè)一個(gè)撥入鍋里,，熟透即可,。特色撥疙瘩系列有雞肉、兔肉,、雞珍,、紅燒肉、排骨,、豬手,、牛肉、羊肉等多個(gè)品種,，大眾皆宜,。撥疙瘩更是被中國烹飪協(xié)會(huì)評選為...“中國地域十大名小吃”，MAIgoo美食小編推薦甘肅其他被評為“中國地域十大名小吃”：牛肉涼粉,、羊肉火燒,、湯面油餅、黃面,、醬驢肉,、手撕餅等。 【展開全部】

羊羔肉墊卷子是甘肅河西地區(qū)幾百年來風(fēng)行的一種風(fēng)味名吃,，是以羊肉、面卷,、調(diào)味料為主要食材制作而成,，發(fā)源于祁連山、焉支山一帶,，最早起源于甘肅省永昌縣的羊羔肉墊面卷,，是甘肅著名的特色小吃之一。河西羊肉墊卷子尤其以永昌羊羔肉墊卷子最為正宗,，永昌羊羔肉墊卷子講究用料,，配方嚴(yán)格，工藝精良,。制作時(shí)選擇1-2年齡羔羊現(xiàn)宰殺,，經(jīng)過獨(dú)特的烹飪，在其肉湯中加入面卷同時(shí)加工,，色正,，味純，香氣四溢，鮮嫩可口,，令人食而不忘,。永昌則徐羊羔肉墊卷子被中國旅游協(xié)會(huì)評選為“中國金牌旅游小吃”，Maigoo小編推薦甘肅其他評為“中國...金牌旅游小吃”：蘭州牛肉拉面,、再回首釀皮,、達(dá)記驢肉黃面、張掖搓魚面等,。 【展開全部】

天水呱呱是甘肅天水最具代表性的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,，被譽(yù)為“秦州第一美食”,，創(chuàng)制于西漢末年，至今已有近2000年歷史,，是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的一種被稱作蕎麥的淀粉制作的,，以香、辣,、綿,、軟著稱。天水呱呱品種多,，以原料區(qū)分有蕎麥呱呱,、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等,，其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱,。天水呱呱的吃法也比較獨(dú)特，先將呱呱撕成小片,，再配上辣子油,、芝麻油、芥末,、醬油,、食鹽、醋,、蒜泥等調(diào)料即可,。Maigoo小編推薦甘肅天水其他特色小吃：天水漿水面、天水酒碟,、天水素扁食,、天水面魚、天水打鹵面,、天水麻食,、天水面皮等。 【 詳細(xì)>>】

武威面皮子是武威一帶著名的小吃,，也是涼州人十分喜愛的小吃,，是一種面粉制的食品，特色是口感勁道,、色澤晶瑩黃亮,、半透明如玉一般，呈長條狀,，加上醬油,、香醋、蒜汁,、辣椒油,、精鹽等調(diào)料食用，是去除酷夏暑氣的最佳食物,。武威面皮的獨(dú)特之處是把面粉通過泡洗過濾工藝分離出蛋白質(zhì)和淀粉,，再上籠熱蒸成面筋和半透明的面皮。吃時(shí)澆上特制的湯料,，也就是武威人俗稱的“糊醋”,，其口感酸辣涼爽，柔韌可口,，在武威極受食客喜愛,。Maigoo美食小編推薦甘肅武威其他特色小吃：武威三套車、涼州行面,、臘肉,、冰糖圓棗茯茶、武威涼皮,、涼州羊羔...肉,、沙漠土雞等。 【展開全部】

手抓羊肉是西北地區(qū)的傳統(tǒng)美味小吃,，原以手抓食用而得名，在甘肅這個(gè)地方,，隨處都可以品嘗到美味的手抓羊肉,，而最有名的當(dāng)屬臨夏手抓羊肉，即東鄉(xiāng)手抓,，是臨夏最具代表性的一道名吃,，也是甘肅的特色小吃之一。東鄉(xiāng)手抓羊肉有著悠久的歷史,，早在南北朝前后就是帝王的貢品,，被稱之為“枹罕赤髓羯羊肉”，東鄉(xiāng)羊肉膘肥肉嫩，肉質(zhì)纖維少且細(xì)膩,，肉質(zhì)白嫩,、香氣四溢、回味無窮,?！皷|鄉(xiāng)手抓”吃法獨(dú)特，是將煮熟的羊肉剁成小塊裝盤上桌,，用手抓起一塊,，拌以椒鹽、大蒜享食,。東鄉(xiāng)手抓色香味美,，肥而不膩，沒有外地羊肉的腥膻味,，令人“過口”難忘...,，百吃不厭,，風(fēng)靡甘肅地區(qū),。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

靜寧燒雞又叫靜寧鹵雞,，是甘肅平?jīng)鍪徐o寧縣一帶的特色傳統(tǒng)名吃,，它以形色美觀、鮮嫩味美,、外表晶亮,、囟色褐紅、肉香味厚,、爽口不膩,，馳名甘、陜,、寧等地,，是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風(fēng)味食品，也是甘肅著名的特色美食小吃,，或路途食用,，或饋贈(zèng)親友，既是筵席美餐,，又是滋補(bǔ)佳品,，人們形容其“聞香千里外，味從雞肉來”,。靜寧燒雞選用國內(nèi)27個(gè)地方優(yōu)良雞種和靜寧土種雞為原料,，配以各種佐料精心鹵制而成，其個(gè)大豐滿，肉質(zhì)鮮嫩,，清香味美,，風(fēng)味獨(dú)特。靜寧燒雞被評為甘肅省“地方名優(yōu)小吃”,。 【 詳細(xì)>>】

漿水面是陜甘寧地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，也是甘肅傳統(tǒng)特色的一道小吃,，其味酸,、辣、清香,，別具一格,，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。甘肅漿水面尤以天水漿水面,、涼州漿水面,、蘭州漿水面比較有名，定西的漿水面更為清淡,，清熱解暑,，顏色通透、味道較為酸爽,。天水漿水面以面粉為主要材料,，烹飪的做法煮菜為主,，在當(dāng)?shù)亟小八岵恕保谖秾儆谄渌谖?。蘭州人吃漿水面,，配菜也是很講究的,，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉,，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。涼州漿水面制作漿水面,，面條的種類不拘,，搟壓拉均可，關(guān)鍵在于漿水漚制的好壞,。 【 詳細(xì)>>】