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米的種類有哪些？秈米粳米糯米糙米黑米等米類品種大全

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導(dǎo)
語

大米稱譽(yù)為“五谷之首”,，是人類的主要糧食之一,，世界上有一半人口以大米為主食。大米具有補(bǔ)中益氣,、滋陰潤肺,、健脾和胃、除煩渴的作用,。為滿足不同人群對營養(yǎng)和口感方面的需求,，大米又分為了很多種類，比如秈米,、粳米,、糙米、糯米,、東北短粒米,、泰國香米、紫米、黑米等,。下面買購小編就來為大家詳細(xì)介紹米類品種大全,。

part1
按國標(biāo)分
品種
南方絲苗米、泰國香米,、中國香米,、貓牙米、油粘米,、長粒米
簡介
又稱長米,、仙米，是用秈型非糯性稻谷制成的米,，呈細(xì)長形,，米色較白，透明度比其他種類差一些,。
功效作用
具有益氣,、養(yǎng)陰、潤燥,、補(bǔ)氣養(yǎng)心,、養(yǎng)肝滋體、益精強(qiáng)志,、和五臟,、通血脈、聰耳明目,、止煩,、止渴、止瀉的功效,；其糖分含量低,，常食用秈米，對預(yù)防糖尿病有一定作用,。
怎么吃
可做干貝雞肉粥,、空心菜瘦肉粥、揚(yáng)州秈米蛋炒飯,、椰子糒等,；maigoo小編提醒大家秈米不宜與馬肉、蜂蜜同食,。
品種
珍珠米,、東北大米、水晶米,、圓粒米
簡介
米粒形短而寬厚,，呈橢圓形,；根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米,。
功效作用
富含蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分，具有養(yǎng)陰生津,、除煩止渴、健脾胃,、補(bǔ)肺氣的作用,。
怎么吃
可做成扁豆粥、薏苡仁粥,、冬瓜粥,、木瓜粥、松子粳米粥,、速食糙米粉等,。
品種
秈糯米（江米）、粳糯米
簡介
呈乳白色,，不透明,，也有呈半透明，粘性大,，分為秈糯米和粳糯米兩種,。
功效作用
糯米性溫、味甘,，入肺,、脾經(jīng)，有補(bǔ)虛,、補(bǔ)血,、健脾暖胃作用，是一種溫和的滋補(bǔ)品,。
怎么吃
可制造黏性小吃,，如粽、八寶粥,、年糕等各式甜品,，也可釀造醪糟（甜米酒）。
part2
按加工分
簡介
是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米,，由米糠,、胚和胚乳三大部分組成,；與白米相比，糙米較高程度地實(shí)現(xiàn)了稻谷的全營養(yǎng)保留,。
功效作用
具有解毒,、調(diào)節(jié)血壓與心率、調(diào)節(jié)情緒,、預(yù)防老年癡呆,、防止溶血、保護(hù)肝臟,、改善皮膚光澤,、降血脂、調(diào)節(jié)免疫力,、抗輻射和降血糖等功效,。
怎么吃
可制成糙米蛋糕、糙米餅干,、糙米酒,、糙米飲料、糙米粉等,。
簡介
保留米的胚芽部分,，其他部分則與白米完全相同，是人類的天賜營養(yǎng)源,，也是微生物的天然營養(yǎng)基,。
功效作用
能幫助排泄人體內(nèi)的有毒物質(zhì)，輔助其他營養(yǎng)素的吸收,，培育對人體有益的細(xì)菌,，降低膽固醇與中性脂肪的血中濃度，預(yù)防與改善肥胖等,。
怎么吃
一般胚芽米的保質(zhì)期只有兩個月,，可做成胚芽米粥、胚芽營養(yǎng)米糊等,。
免淘米
簡介
也稱清潔米,，是一種可以不用淘洗直接蒸煮的大米，此米粒面光潔,，透明度高,，基本不含雜質(zhì)，食味好,。
功效作用
營養(yǎng)成分與一般大米相仿,，有些營養(yǎng)成分如鈣、磷,、鐵等微量元素以及維牛素B族卻要少些,。
怎么吃
無需淘洗就可蒸煮食用,，避免在淘洗過程中干物質(zhì)和營養(yǎng)成分的大量流失。
part3
按顏色分
簡介
是一種藥,、食兼用的大米,，外表墨黑，營養(yǎng)豐富,，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽(yù),。
功效作用
有滋陰補(bǔ)腎、健身暖胃,、明目活血,、清肝潤腸、滑濕益精,、補(bǔ)肺緩筋等功效,；可入藥入膳，對頭昏目眩,、貧血白發(fā)、腰膝酸軟,、夜盲耳鳴癥,、療效尤佳，長期食用可延年益壽,。
怎么吃
除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品（如黑米糕等）和釀酒,；買購小編提醒大家消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
紫米
簡介
顆粒均勻,，顏色紫黑,，食味香甜，甜而不膩,。
功效作用
紫米味甘,、性溫,，有益氣補(bǔ)血,、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎,、縮小便,、止咳喘等作用,。
怎么吃
紫米煮飯，味極香,，而且又糯,；紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口,；還可以燉排骨,、包粽子,、米粉粑、點(diǎn)心,、湯圓,、粽子、面包,、紫米酒等,。
簡介
又稱黍、糜子,，是去了殼的黍子的果實(shí),，比小米稍大，顏色淡黃,，煮熟后很黏,；有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒,，非糯質(zhì)黍以食用為主,。
功效作用
黃米味甘、性微寒,；具有益陰,、利肺、利大腸之功效,；可治陽盛陰虛,，夜不得眠，久泄胃弱,，療凍瘡,、疥瘡、毒熱,、毒腫等癥,。
怎么吃
可用于煮粥、做糕,、做米飯和釀酒,；知名小吃有粽香黃米雞、黃米面炸糕,、黃米粘豆包,、黃米饃饃等。
簡介
是一種接近于野生稻的禾本科稻屬雜草稻,，因種皮棕紅色,，被稱為紅米稻，無芒或短芒,，谷殼顏色黃色或褐色,。
功效作用
具有降血壓,、降血脂、清除自由基,、延緩衰老,、預(yù)防結(jié)腸癌、健脾消食,、活血化瘀,，改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等作用,。
怎么吃
可作飯粥,，可作湯羹，還可加工成風(fēng)味小吃,；maigoo小編提醒腸胃功能不佳者不宜多食,。
綠米
簡介
是用選育成的優(yōu)質(zhì)水稻新品種——綠米稻加工而成的特種米，其米質(zhì)優(yōu)良,，外觀獨(dú)特,，氣味芳香，營養(yǎng)豐富,。
功效作用
綠米含硒量高,，對癌病、心臟病,、心血管病等多種疾病具有獨(dú)特的預(yù)防和治療效果。
怎么吃
在煮飯,、煮粥時,，添加少量綠米，不僅香氣四溢,，香軟適口,，同時又能達(dá)到補(bǔ)硒保健目的。
  • 黑米
  • 紫米
  • 黃米
  • 紅米
part4
按種植分
簡介
通過在種植稻米時候的補(bǔ)硒,，從而生長出富含硒的大米,，屬于功能性農(nóng)產(chǎn)品。
功效作用
具有抗氧化,、抗衰老,，保護(hù)修復(fù)細(xì)胞，提高人體免疫力,，解毒,、排毒、抗污染,，預(yù)防癌變,，保護(hù)心腦血管,，降血糖，調(diào)節(jié)男性性機(jī)能等功效,。
簡介
指的是栽種稻米的過程中,，使用天然有機(jī)的栽種方式，完全采用自然農(nóng)耕法種出來的大米,，使稻米中利于人類食用的營養(yǎng)最大留存,、保全、保鮮,。
功效作用
具有安全無農(nóng)藥殘留及食味特優(yōu)的好處,，除了提供我們生長所需的能量外，更可避免脂肪攝取過量,，所造成的各種疾病,。
part5
按長度分
長粒米
  • 長粒米粒形細(xì)長，長與寬之比一般大于3,，一般為蠟白色透明或半透明,。性脆，油性大,，煮后軟韌有勁而不粘,，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者,。我國廣東省生產(chǎn)的齊眉,、絲苗和美國的藍(lán)冠等均屬長粒米。
中粒米

  • 中粒米粒形長圓,、較之長粒米稍肥厚,，長寬比在2-3之間，一般為半透明,，腹白多,，粉質(zhì)較多，煮后松散,，食味較粗糙,，質(zhì)量不如長粒米。我國兩湖,、兩廣,、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒米,，美國的齊奈斯也屬中粒米,。
短粒米
  • 長度在6.2毫米以下的米成為短粒米，日本米都是短粒米；短粒米黏性適中,，煮熟后米粒有點(diǎn)黏性但仍能分開,，它適合于煮飯或煮粥。
part6
其他米類
  • 又稱為粟,，其粒小,，直徑1 mm左右，是世界上最古老的栽培農(nóng)作物之一,；粟生長耐旱,，品種繁多，俗稱“粟有五彩”,，有白,、紅、黃,、黑,、橙、紫等各種顏色的小米,，也有黏性小米,；小米有清熱、消渴的功效,，可以緩解脾胃氣弱,、食不消化等癥狀。
  • 高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧,，又稱紅糧,、蜀黍，色澤有黃色,、紅色,、黑色、白色或灰白色,、淡褐色五種；紅高粱主要用于釀酒,，白高粱用于食用,，性溫味甘澀；高粱是釀酒,、制醋,、提取淀粉、加工飴糖的原料,；具有和胃,、健脾、消積、溫中,、澀腸胃,、止霍亂的功效。
  • 西米是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,，經(jīng)過手工加工制成,，質(zhì)凈色白，白凈滑糯,，營養(yǎng)頗豐,；主要的食用方法是制湯、糕餅和布丁或醬汁增稠劑,，比較知名的西米甜品有楊枝甘露,、芒果西米露、五仁西米露,、豆沙西米粽,、西米奶茶、芋泥西米露,、木瓜西米羹等,。
  • 是傳統(tǒng)的藥食兼用谷物資源，其營養(yǎng)價值豐富且兼具藥理作用,，具有抗氧化,、抗炎癥、抗癌,、抗腫瘤,、降血糖和止痛等功效；maigoo小編了解到紅豆薏米粥是祛濕的好物,，薏米還可加工成薏米膨化食品,、薏米餅干、薏米面條,、薏米面醬及薏米納豆等產(chǎn)品,。
  • 小米
  • 高粱米
  • 西米
  • 薏米
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