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【五花肉的做法大全】五花肉這樣做肥而不膩超好吃

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五花肉即是在豬肋排上的肉,。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著

而它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴,,做紅燒肉或扣肉都非它莫屬

例如梅菜扣肉,、東坡肉,、粉蒸肉,、鹵肉飯等等,,均是用五花肉制作而成

本次小編就給大家分享五花肉的各種做法,,愛吃肉的你,,還不趕緊拿起手中的鍋來學(xué)習(xí)


◇ 五花肉的經(jīng)典做法 ◇

◇ 五花肉的家常做法 ◇

— 五花肉的選購技巧 —

  • 靠近豬前腿
    靠近前腿的腹前部分層比例最為完美,,脂肪與瘦肉交織,色澤為粉紅,。
  • 靠近豬后臀
    接近豬后臀尖部位的五花肉,,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當,,一整塊五花肉厚度為一寸左右,。
  • 肥精相間
    五花肉要挑夾精夾肥的,好的可以夾上近十層,,也叫“夾心肉”,;品質(zhì)差一點要看是肥肉多,還是瘦肉多,,如果是瘦肉多的話,,尚可勉強;反之,,則萬萬不能選用,。
  • 顏色分明
    選擇好的五花肉,可用手摸,,略有沾手感覺,,肉上無血,肥肉,、瘦肉紅白分明,、色鮮艷。

— 五花肉怎么處理干凈 —

①去豬毛:

方法一:豬皮上的毛可以用刀子刮干凈,;
方法二:用火燒,,但是火燒的豬毛會有比較難聞的氣味。

②洗五花肉:

方法一:洗米水來洗,,最好是洗兩次,。洗米水有較強的吸附作用,可以去除豬肉上的臟東西,;
方法二:可以用醋來洗五花肉,,用醋和水兌開后清洗很方便。

溫馨提醒: 錯誤的做法就是放在洗龍頭下面直接用清水沖洗,,這樣不但洗不徹底,而且細菌會隨著水花飛濺到水槽,、案板,、菜刀等地方,造成更大面積的細菌污染,。

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