五香鹵水的做法

制作鹵水的材料：

八角(大料)3塊,、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml),、甘草3片,、桂皮1塊、草果1個,、陳皮1片,、生抽1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml),、鹽適量,、冰糖適量 、帶皮肥豬肉1小塊

制作鹵水的步驟：

1,、將所有香料用紗布或者一次性藥包,、或者料盒裝起來。

2,、鍋中放入水,，放入所有材料，煮開,。

3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可,，放一晚更好,，味道更濃郁,。

4,、撈出香料渣即可使用,。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香,，根據(jù)情況不斷添加味料,，長時間不使用時，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可,。

鹵水制作小貼士：

1,、鹵水中的香料可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行增減，但八角(大料)和桂皮是不可缺少的,，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等,。

2,、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香,，如果制作的鹵水準(zhǔn)備鹵肉，那么就沒必要事先放肉了,，如果準(zhǔn)備鹵花生之類,，也沒必要放肉，不然會使花生油呼呼的,，如果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香,。

3、放入冷藏可保存7天,，冷凍可保存3個月,。

五香粉的做法

五香粉的制作材料：

八角(大料) 2塊,、小茴香 一勺、花椒 一勺,、甘草 一勺,、食鹽 1勺

制作五香粉的步驟：

1、把所有食材同時放入炒鍋,，香料有食鹽護(hù)佑不容易焦糊,，食鹽食鹽溶入香料的味道，更加出彩,。

2,、沒有什么技巧，只是需要耐心和時間,，小火翻炒,，越炒越香。

3,、直炒到顏色焦黃,，香飄四溢,，倒在案板上面碾壓成粉末,。

4,、把沒有壓碎的小塊撿出來（如果用料理機(jī)打碎就沒有小塊了）。

5,、把碾碎的五香粉裝進(jìn)密封的瓶子里,，可以防潮，使用也方便,。