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清真菜譜經(jīng)典特色菜做法大全經(jīng)典老回民菜的涼菜小炒食譜

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在我國,，回、維吾爾、哈薩克,、東鄉(xiāng),、柯爾克孜,、撒拉,、塔吉克,、烏孜別克、保安,、塔塔爾等10個少數(shù)民族普遍具有清真飲食習(xí)慣,。清真菜就是指以這些少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣而衍生出來的菜系，清真菜里是沒有血液和豬肉等對他們而言的禁忌物的,，食材主要為牛,、羊兩大類。現(xiàn)如今中國的清真菜系漸趨穩(wěn)定,，大體可以分為西北,、京津、江南三大流派,。下面MAIGOO美食小編為大家盤點了清真菜譜經(jīng)典特色菜做法大全,，一起來看看吧。

清真經(jīng)典特色菜

清真菜的口味偏重咸鮮,，汁濃味厚,，肥而不膩，嫩而不膻,；清真菜里雖然沒有豬肉,，但是僅羊肉吃法就有清燉羊肉、涮羊肉,、烤羊肉串,、爆炒羊肉、醬羊肉以及全羊席等多種,，而且作工精細,，經(jīng)濟實惠。現(xiàn)如今清真菜已成為全中國的人們首選的快餐飯食,，經(jīng)典的清真特色菜就有新疆大盤雞,、手抓羊肉、香辣羊蝎子,、土雞燜花卷等等,。

扒羊肉條

新疆大盤雞

手抓羊肉

醬牛肉

鐵板牛柳

紅燒羊排

手撕牛肉

羊蝎子

馕包肉

新疆拉條子

一品山藥

土雞燜花卷

清真涼菜

清真菜除了各種燴炒美食外，當(dāng)然也少不了各種開胃的涼菜,。清真涼菜善用羊肉,、洋蔥、蘿卜,、西紅柿,、辣椒、花生米等,，口味以辣,、酸,、甜、咸為特色,。雖然清真菜的流派不同,，但共同特色都是酥、爛,、香,、脆，汁醇味濃,，色彩油亮,，咸甜分明，鮮而不膻,。下面這些清真涼菜在家也能輕松動手做,。

涼拌海蜇皮

涼拌菠菜

涼拌海帶絲

香蔥涼拌牛肉

涼拌羊肚

山椒花生米

海米拌苦瓜

清真主食小吃

在清真主食中，面食要多于米食,，面食是回族人民的傳統(tǒng)主食，其品種之多,，花樣之新,，味道之香，技術(shù)之精,，都是無與倫比的,。拉面、馓子,、饸饹,、長面、麻食,、面疙瘩,、餛饃等等，經(jīng)過回族人的制作,，都會成為待客的美味佳品,。下面就和買購小編來看看這些清真主食有沒有你愛吃的。

南煎丸子

饅頭

清湯面條

面疙瘩

蘭州拉面

油炸馓子

饸饹面的做法

新疆切糕

芝麻醬面

芝麻椒鹽旋餅

清水蛋糕

棗香糖包

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標簽： 清真菜菜系/中餐涼菜名菜/菜譜食譜

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