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【排骨的做法大全】蒸燒燉炸等排骨的經(jīng)典做法都在這了

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家禽動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨通常被稱為排骨,,含有的豐富鈣元素十分適合小孩,、老人食用,。排骨無論是用來蒸、燒,、燉、炸都非常的美味,。而排骨的百搭性,,又讓它和許多蔬菜或是醬菜搭配都非常合適。紅燒排骨,、糖醋排骨,、清燉排骨……樣樣都是家常菜。特此小編帶來了排骨的菜譜大全,,有各種排骨的經(jīng)典做法,,讓你再也離不開排骨。


“蒸”
“蒸”即用水蒸汽蒸熟,,這樣的排骨能最好的保持其本身的鮮,、嫩、滑,。同時讓蒸菜原料內(nèi)外的汁液保存下來,,讓菜肴的營養(yǎng)不受破壞,還能保留整道菜的香氣,。在免去了翻動步驟后,,能更好的保持菜肴的形狀,非常適合制作造型菜,。常見的經(jīng)典做法有粉蒸排骨,、豆豉蒸排骨,、清蒸排骨等。

“燒”即是將已經(jīng)熟處理過的原料,,通過炸,、煎或水煮的方式加入湯汁或者調(diào)料,再用大火燒制調(diào)味,,定味定色后旺火收汁或勾芡汁的烹調(diào)方法,。“燒”制過后的排骨飽滿光亮,、入口軟糯,、味道濃郁,十分迎合老人小孩的胃口,。常見的家常做法有紅燒排骨,、照燒排骨、糖醋排骨等,。

“燉”制,,可以極大程度地保留住排骨以及其他主料的營養(yǎng)。燉制過后的食材香濃軟爛,,容易消化和吸收,,很適合老人、小孩或是腸胃較差的人,,且燉菜中的食材一般較多,,營養(yǎng)也是豐富多樣。常見的營養(yǎng)菜譜有燉排骨湯,、土豆燉排骨,、海帶排骨湯等。

“油炸”的排骨雖然有肥胖等副作用,,但其加熱熟化的過程可以殺滅食品中微生物,,同時改善風(fēng)味和提高營養(yǎng)價值。憑借其特有的金黃色光澤和香酥脆嫩的口感,,讓它依舊是許多人的最愛,。常見菜式有炸排骨、椒鹽排骨,、香酥排骨等,。

排骨的做法多種多樣,營養(yǎng)價值高又簡單易取的排骨,,各種烹調(diào)方式都能適用,。在香噴噴的白飯上,放上一塊色香味俱全的排骨,,下飯三碗都不是問題,。

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標(biāo)簽: 名菜/菜譜食譜 排骨
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