東北美食因其地理位置,，以及歷史上受滿族宮廷菜和山東魯菜影響，食材山珍海味兼具,、口味甜咸交融,，烹飪方式以煙火氣十足的燉菜最有特色?？偟膩砜?，東北美食的要求是豐盛,、大方、肉菜多,，以多為敬,、以名為好，主要特色是咸甜分明油醬重,，焦酥脆嫩質滑爽,；明油亮芡外觀美， 葷素相宜耐品嘗,。

遼寧美食以?山海共冶,、宮廷遺韻,、滿漢交融?為精髓，形成粗獷中見精細的特色,。在食材方面,，遼寧省作為東北地區(qū)依山傍海的省份，食材包括了渤海鮮味與黑土豪情,；口味以咸鮮為主,，兼容酸甜、香辣等,；烹飪傳承清朝御膳技法,，融合滿漢民族市井風味。

吉林省美食善用山珍,，以榛蘑、人參,、鹿茸等長白山特產入菜,；延邊朝鮮族特色風味也是吉林美食的著名代表，朝鮮族冷面,、泡菜酸甜辣風味突出,；還傳承滿族官府菜的精致，整體形成吉林“天然綠色,、醇厚香濃”的飲食體系,。

?黑龍江美食比較有特色包括俄式風情美食,、江湖燉菜和凍食冰點。中東鐵路帶來的俄式烹飪技藝和龍江本地食材融合,，形成豪邁與精致并存的獨特風味,。