秋林格瓦斯是以俄式大面包、大列巴為基質(zhì),，經(jīng)糖化,、乳酸菌、多菌株混合發(fā)酵而成,。采用其傳統(tǒng)發(fā)酵工藝加工,，國內(nèi)為大面包釀造的飲品。營養(yǎng)價值豐富，常飲對健康有益,。含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素、氨基酸,、乳酸菌,、鈣等對人體有益的成分。具有開胃,、健脾,、養(yǎng)胃、降血壓,、消除疲勞等作用,。它以其完美的歐式風(fēng)味成為聞名遐邇的特色食品。 【 詳細>>】

臭豆腐,，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式,、食用方法均有相當(dāng)大的差異,，有北方和南方的不同類型,，臭豆腐在南方又稱臭干子,。其名雖俗氣,、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇,、源遠流長,，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng),，令人欲罷不能,。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大,，但具有“聞起來臭,、吃起來香”的特點。南京,、長沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名,，臺灣、浙江,、上海,、北京,、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣,。 【 詳細>>】

北京豆汁兒是老北京獨具特色的傳統(tǒng)小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史,。豆汁是以綠豆為原料,，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃,、解毒,、清火的功效。豆汁兒歷史悠久,，據(jù)說早在遼宋時期就已在北京地區(qū)盛行,，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情,。豆汁兒本來是北京普通百姓的最愛,，后因乾隆傳入宮廷，成為宮廷飲品,。北京豆汁兒入選“中國地域十大名小吃”北京榜,。 【 詳細>>】

臭鱖魚又稱臭桂魚,、桶鮮魚,、桶魚，腌鮮魚,，是一道徽州傳統(tǒng)名菜,，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(qū)（今安徽省黃山市一帶）所謂腌鮮,，在徽州本地土話中有臭的意思,。這“風(fēng)味鱖魚”聞起來臭，吃起來香,，肉質(zhì)鮮嫩,、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁,。俗名臭鱖魚,。制法獨特，食而得異香,。制作過程有講究,，是把新鮮鱖魚用淡鹽水腌漬在室溫25℃左右的環(huán)境中，用木桶腌制最好,，肚皮朝上擺放,，用山間青石頭或河卵石壓住,，時經(jīng)六七天后，魚體便發(fā)出似臭非臭氣味,。然后入油鍋略煎,，配以豬肉片、筍片,，小火紅燒至湯汁濃縮而成,。 【 詳細>>】

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉,，具有辣,、爽、鮮,、酸,、燙的獨特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃,。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料,。湯料由螺螄、山奈,、八角,、肉桂、丁香,、多種辣椒,、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日,，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標,。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。 【 詳細>>】

青方腐乳,，相傳最早成名于北寧時期,，流傳至今一直為人們所喜愛。其質(zhì)地松軟細膩,，滋味鮮美,，風(fēng)味獨特且營養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收,，曾榮獲省,、部、國家質(zhì)量銀質(zhì)獎,，為徐州的名特產(chǎn)品,。徐州青方腐乳是以黃豆經(jīng)浸泡,、磨漿、點于,、壓制成豆腐后切成小塊,，入酵室進行前期發(fā)酵，結(jié)束后再入缸封口進行后期發(fā)酵歷時一年而制成,，保持了味美絕倫的天然本色,。 【 詳細>>】

臭面筋為武漢特色咸菜之一,，聞上去奇臭無比，吃起來卻味道鮮美異常,，武漢人基本上都吃過,，很多外地人到武漢后也點名要嘗嘗臭面筋的滋味,。武漢臭面筋配辣椒炒或者燒臘魚,，咸、香,、辣,，很是下飯。南京人多用臭面筋來調(diào)味,，佐粥或炒菜都是極好的,。 【 詳細>>】

臭冬瓜是浙江寧波的地方傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,。它風(fēng)味獨特,，奇香味美，健脾開胃,，老少咸宜,。所謂臭冬瓜，其實只不過是用冬瓜切塊,，煮熟后涼透,，再撒上細鹽、麻油等作料,。吃法無甚奇特,，但有愛吃辣的,，撒辣椒粉極解饞。熱天時吃,，大有解暑,、通氣、開胃的功效,。 【 詳細>>】

霉莧菜梗是浙江紹興歷史悠久的地方傳統(tǒng)名菜。其色澤亮麗,，色綠如碧,，清香酥嫩，鮮美入味,，助消化,，增食欲，最宜下飯,。紹興一帶最有名的特色菜，連腌制臭豆腐,、臭冬瓜的臭鹵用的就是它不加任何調(diào)劑、天然發(fā)酵而成的汁水,。紹興人吃臭早就有淵源，早在清代,，文人范宣在《越諺》里就著了“莧菜梗”一條,，稱“莧見《易夫卦》,，其梗如蔗段,，腌之氣臭味佳,，最下飯”。 【 詳細>>】

徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，是一種表面長有寸許白色茸毛的霉制品,。主要做法是將豆腐切成塊狀,，進行發(fā)酵的過程，使之長出寸許白毛,，然后用油煎成兩面略焦，再紅燒,。最有情趣的吃法是，在街頭遇到走街串巷的貨郎,，一頭挑干柴，一頭挑毛豆腐,，澆上香油，淋上辣椒糊,，就著油鍋邊吃邊聊,，既鮮美可口，又獨具風(fēng)味,。久居外地的徽州人，一說到毛豆腐,，就會激起濃濃的思鄉(xiāng)之情。 【 詳細>>】